摘 要：面包在俄罗斯人的心中占居着举足轻重的地位。在众多面包之中，尤以黑面包脍炙人口。黑面包不仅具有独特的营养成分，更有丰厚的文化底蕴，成为俄罗斯传统民族文化中的一道亮丽的风景.更甚至人们常说，不吃它就生病。“面包和盐”是俄罗斯的传统待客食物。
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关键词：俄罗斯；面包文化；黑面包
[中图分类号]：G13/17 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2017）-24--01
1、俄罗斯人喜爱面包的原因
1.面包对俄罗斯人的作用可谓根深蒂固，很多中国人认为，俄罗斯穷人穷的吃不起白面包.就选择黑面包。其实这是一种误解.到俄罗斯你就会发现，那些外形花哨的甜面包只是他们的茶点，黑面包才是他们的主食，特殊的原料和制作措施，使它具有独特的营养成分，黑面包含有很多酸分和生物酶。大家都知道俄罗斯纬度高，气候严寒，冬天漫长而寒冷，夏天非常短暂，秋季和春季非常不分明，在这种气候条件下，俄罗斯人们只能吃黑面包，从中吸收酸分，他们同时还相信，黑面包可以使他们的体格更加强壮。据长期调查探讨表明，黑面包对很多疾病有一定的抑制影响，同时还还易消化，利减肥，所以深受中老年妇女的喜爱。
2、俄罗斯黑面包
从古至今，面包就成为俄罗斯人一日三餐必不可少的主食。面包有很多的品种，按照原料可分为：白色面包、黑面包、黑麦精粉而包和玉米粉同包。
很多俄罗斯人很喜爱白面包，其消费量也很大。但并不是说他们不再需要黑面，相反，黑面包在俄罗斯人的心目中依然占据着主要地位。黑面包使用黑面粉做成的，去过俄罗斯的朋友都知道，吃起来一开始酸酸的，越嚼越爱吃，还有一丝甜味在里面。俄罗斯黑面包的个头和样式也是不一，在商店里你会看到摆列着各种各样的黑面包，有的比我们中国的砖头个头还大，摸起来很硬，吃起来也很硬。有的黑面包做成了一片一片的，这样吃起来就方面多了。俄罗斯人往往把沙拉抹在上面，这样吃起来会很好吃。由于俄罗斯人多土豆也非常热爱，土豆就被人们称为“第二面包”。往往他们也把土豆和面包放在一块吃。也是非常好吃的。
俄罗斯的黑面包，一般指黑色的麸皮面包（或者全麦面包），发酵出来一般都比较硬。也比较适合长期存放。
2.1黑面包的起源
面包是由埃及人在公元前6000年发明的，面包由埃及人发明通过希腊传入罗马，经过改良后传到欧洲大陆；而欧洲各国借助科技之力，将面包制作技术不断精进，如今世界各国的面包，都揉合了当地的精华。
很多人都听说过，我感兴趣的主题的“面包”一词的起源和它的值，并决定与你分享。这里是我的总结：“面包”一词是古希腊血统。事实是希腊人曾经在特殊的花盆里烤面包，称为"klibanos"的面包。因此哥特式单词"hlajfs"，然后通过古代的德国人、 斯拉夫人和其他人的语言被保留那里，"hlajb"一词非常让人想起我们"面包"或"Leib"爱沙尼亚"主 。
2.2黑面包的制作措施
把温水倒入碗中，放入酵母粉，等温水把它溶解化开。然后倒入适量的热开水，再加入蜂蜜、精制盐，最后把它们一起放入碗中，搅拌均匀，备用；再拿出一个碗，把剥好的橙子皮放入其中，将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。将面粉和燕麦粉和黄油酵母液放在一起，放入水弄成面团，然后放到面板上，用手来回揉搓，直至揉到圆滑富有弹性为止，然后放在刚才准备好的抹有黄油的盆内，在准备一条湿毛巾，盖在揉好的面团上，放在适度的温度里发酵约2个小时。等发酵好后，拿出面团在案板上揉成4个小面团，放入涂过黄油的盆里，盖上一块湿布，然后在放入适度的温度里，等一会发酵好后，待面剂发起时，放入烤箱烤约50分钟，拿出来晾一会，切成一片一片的，这样就可以食用了。现在随着俄罗斯经济的一步步回暖。加上黑面包也不贵，很多家庭都选择购买.但很多中老年人还是习惯自己制作，也许制作面包的过程已经不再是单纯的制作食品，更是她们对这一食品的情感体现.她们同时也在享受这一祖祖辈辈传承下来的手艺.面包给予了她们太多.
3、面包文化对俄罗斯的作用
在俄罗斯人的眼里，面包不再是单纯的食物，它早已以自己特有的身份象征融入到俄罗斯的政治、文化和人民的生产生活。
到过俄罗斯的朋友都会发现主人们为了欢迎你的到来，热情的拿出“面包和盐”，让你品尝，这当然是对远方客人的最崇高的敬意和欢迎。这就好像我国藏民的哈达，傣族的泼水节等等，这一习惯一直延续到至今.？随便拜访哪一位俄罗斯人家，主人们都会热情地拿出面包和盐来款待，俄语毕业论文，以此来表示对你的到来的热烈欢迎. 这种传统待客的风俗已经作为俄罗斯国家的迎宾礼， 每当外国首脑来访，俄罗斯姑娘便端着新出炉的面包和盐款款走上前，请客人品尝。
俄罗斯人对面包的习惯和喜欢不仅人们的日常生活中，同时也体现在宗教文化上。在11世纪中叶基督教正式分裂为天主教和东正教之前，他们双方就对是否把面包作为圣饼发生争执。拜占庭坚决反对在教堂之上使用面包作为圣饼，否则就和俄罗斯决裂，解除联盟关系。而黑面包在俄罗斯的作用已经深深扎在人们心中，俄罗斯不可能答应这一决定，坚决使用在教堂仪式上使用面包。
更甚至有这样的事例，俄罗斯官员来中国之前，由于他们知道中国没有黑面包，所以临来之前都会让自己的家人准备黑面包，背着鼓鼓的一大包，因为那时的交通方式没有现在的发达。这样他们才会适应国外的生活。.我曾经接待过一批俄罗斯访问团，他们来中国竟然带了一大包面包，还邀请我吃，他们告诉我是他们临来时老婆给他们烘烤的，他们怕在中国吃不惯.我听到后非常吃惊，他们在他们国家可不是一般人物，都是商界政客.但这体现出他们对面包的情感.我们也许很难想象一直以来，俄罗斯人因为从小是吃着面包长大的，体内已经形成了对面包的包容和青睐，俄语毕业论文，一旦不吃黑面包，身体就会出现异样，食欲不振，消化不良，极其不适应。面包赋予了俄罗斯这个民族太多太多，在这个广袤的大地上，随处可见的面包店，各式各样的面包陈列在柜台上，你还会看到一大早排队买面包的老人，小孩。不论外面气候多么的严寒。她们依然有序的排队等候。因为他们内心深处明白，他们不能没有面包，他们需要面包，离不开，一顿不吃也觉得不适应。也正是面包，像慈爱的母亲一样，哺育着俄罗斯一代又一代的俄罗斯人。彼得大帝，普希金，列宁，加加林等等各行各业的杰出人士。他们为俄罗斯的发展和壮大做出了杰出的贡献。种种迹象表明，俄罗斯的面包文化早已经扎根于俄罗斯这个神秘古老的国家里，她在这个国家的每个角落里。对俄罗斯民族的塑造产生了深远的作用，就好像我们中华民族的饺子，法国的大餐，美国快餐，意大利面，俄罗斯的面包，伏特加，罗宋汤也成为这个国家的文化标志，她在以强大的姿态走向世界的舞台，曾经辉煌的强大的俄罗斯会再次作用世界。
参考文献：
1、 http：//www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-LBYT201710081.ht 学理论 2017 10期
2、http：//www.ttmeishi.com/CaiPu/51bf1e8c0629fa2e.htm 天天美食网
3、 http：//go.huanqiu.com/culture/europe/2017-04/2660578.html环球网
4、http：//www.zhuna.cn/article/59708.html 住哪网 | 
