摘 要：茶文化是指人类社会实践发展过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和,是民族文化的重要组成部分。茶文化不仅涉及选茶、煮茶和饮茶的过程,而且还包括一个民族的风俗习惯、民族性格及心理。正俄罗斯饮茶的记载始于1567年,先受到上层贵族的宠爱,十七世纪后期迅速普及到各个阶层。到十九世纪,茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学著作中不断出现,茶字成了某些事物的代名词,连给小费也叫"给茶钱"。茶在俄罗斯的饮用始于17世纪,从17世纪70年代开始,莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。现在俄罗斯人的生活中茶已经成了必不可少的饮品,并且形成了一些俄罗斯特色的饮茶习俗。观察这些习俗,我们还可以从中窥到俄罗斯的民族心理和性格。
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关键词：俄罗斯；茶道文化；饮茶习惯；茶炊；
[中图分类号]：K511.2 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139(2017)-01-0221-01
一、俄罗斯人饮茶的形成与发展
据有关史料记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1567年。当年到过中国的两位哥萨克首领曾经向沙皇描述过一种不知名的稀奇的中国饮品，这种饮品在当时的西伯利亚东南部及中亚地区已经比较普遍。但哥萨克首领的描述并没有引起沙皇贵族的注意，这段历史也就鲜为人知了。1638年，俄国使者奉沙皇之命赠送给蒙古可汗一些珍贵的紫貂皮，蒙古可汗向沙皇回赠了4普特(约64公斤)的茶叶。回国之后，使者把茶叶献给沙皇。沙皇及大臣们品尝之后，随即喜欢上了这种神奇的饮品，茶也就堂而皇之地登上了皇宫宝殿，从此俄罗斯便开始了饮茶的历史。1679年，清朝康熙皇帝在位时，中俄两国首次签订了对于俄国从中国长期进口茶叶的协定。由于中国的茶叶从北京运送到莫斯科需要至少一年的时间，加上数量也有限，因此，中国茶叶的价格相当昂贵，大约是当时欧洲茶叶价格的十倍，所以，茶只能成为俄国上流社会的奢侈饮品，喝茶一度成为身份和财富的象征。十九世纪末，随着铁路的出现和海洋运输业的发展，茶叶开始批量运送到俄国，价格才逐渐下降，并为大多数人所接受。1901年，俄国人在索契附近的一个叫沙拉赫――阿乌尔的小镇开始种植并培养了自己的第一块茶园。二十世纪初俄国全社会的饮茶之风已蔚然形成，茶已经成为俄罗斯人最喜欢的一种饮料，茶室几乎取代了昔日的酒店，遍及城市和乡村。
二、俄罗斯人的饮茶习惯
1、茶炊
俄罗斯茶具十分考究、漂亮，茶碟也很别致。有的人喜欢中国陶瓷的茶具，也有的人喜欢玻璃的茶具，但俄罗斯人最习惯用茶炊煮茶喝。俄语中有“没有茶炊不能算饮茶” 的说法，可见茶炊在人们心目中的地位。实际上，茶炊是一种装有把手和支脚用来喝茶的热水壶。俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。茶炊的制作与金属的打造工艺不断完善密切相关。何时打造出的第一把茶炊已无从查考，但据记载，俄语专业论文，早在1730年在乌拉尔地区出产的铜制器皿中就有外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶。直到18世纪中下期才出现了真正意义上的俄罗斯茶炊。茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及一些呈不规则形状的茶炊。谈到茶炊就不能不提到它的产地。19世纪初，莫斯科州的彼得・西林先生的工厂主要生产茶炊，年产量约3000个。到19世纪20年代，离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产茶炊的基地，仅在图拉及图拉州就有几百家加工铜制品的工厂，主要生产茶炊和茶壶。到1912、1913年，俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段，当时图拉的茶炊年产量已达66万只，俄语毕业论文，可见茶炊市场的需求量之大。
2、饮茶的味道
也许是由于地理位置的关系，俄罗斯气候寒冷，因而俄罗斯人喝茶需要增加热量。俄罗斯民族喜欢喝伴着糖的甜茶。喝甜茶时有三种方式：一是把糖放在茶水中溶化后喝，这是比较普遍的喝茶措施，二是把糖含在嘴里喝茶，第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中一边想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。与中国人的饮茶习俗不同，俄罗斯人在饮茶时一定要有大盘小碟的各种“茶点”。 俄国人更喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分，人们用Спасибо за чай-сахар (直译谢谢糖茶)来表示对主人热情款待的谢意。饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。
3、沏茶的方式
俄罗斯传统的沏茶措施是将干净的茶壶用滚开水涮一下使之迅速晾干，放入茶叶，倒入开水后蒙上餐巾置于茶炊壶托上5分钟左右。同时可以加进一小块砂糖，以使茶叶片片舒展开并释放出所含各种物质。茶叶泡好后往杯中倒半杯，再从茶炊兑入适量白开水。喝茶时，茶炊的水始终咕嘟咕嘟开着。这种往沏好的浓茶中添加滚开水的喝法，据俄罗斯人解释，最好喝的茶正是源自这不断翻滚的开水。另一个重要原因是这种措施能使每个人喝到浓度一样的茶。因此，俄罗斯人泡茶一般仅一遍，绝不超过两遍。
三、茶对俄罗斯人生活的作用
尽管接触茶的历史并不长，茶在俄罗斯民族文化中却占有重要地位。在俄罗斯大大小小的工艺品、绘画、雕塑著作，甚至民间童话故事中均能感觉到饮茶文化在俄罗斯民族文化及日常生活中的渗透。这些艺术著作中大部分是俄罗斯茶饮的静物画和以俄罗斯普通人民的日常生活为题材的绘画及雕塑。著作中，无论是微曦的清晨、昏黄的傍晚，还是仲夏忙碌的田间、寒冬飘雪的集市，又或者轻松的午后闲聊、安静的冥想沉思、盛大的节日狂欢、平淡的乡间野游，茶具总是静静地站在一旁，默默地陪伴着人们欢喜、忧愁、得意、悲伤。俄罗斯著名画家巴・库斯托季耶夫以饮茶为题材的油画著作《商妇》也通过特殊的视角很好地传递了俄罗斯茶文化的信息。除此之外，在许多明信片、贺卡甚至俄罗斯套娃的花纹上我们也能见到茶文化的身影。
现在当您坐在餐桌旁，看着眼前摆满了有着百年历史的茶炊、瓷器茶具、茶壶，以及大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜、茶糖等各式茶点，琳琅满目。您将会明白，什么才是真正的俄罗斯式的幸福！
参考文献：
[1]孔润常，《别有特色的俄罗斯茶文化》2004.7.4，大众科技报。
[2]孙丽新，《独具特色的俄罗斯茶文化》。
[3]王常颖，《俄罗斯茶文化漫谈》。
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