爱吃腰子的人无论什么时候都总会说：“没有什么比腰子更好吃啦。”但不吃腰子的人却对腰子深恶痛绝。
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有很多美好的食谱源自西班牙，其中，雪莉酒烧腰子是我最喜欢的一道――准备两大勺嫩黄幼滑的牛油、半杯雪利酒、半个甜洋葱和一对小牛腰子。
先用牛油把切成末的甜洋葱爆香，然后把小牛腰子下锅，西语专业论文，加入盐、胡椒、香草调和而成的调味料，最后倒上雪莉酒用小火滚煮上五分钟，你就得到了一道既香又浓、佐米饭或是吐司都美味无穷的平民菜。
欧洲其他国家的厨师将这道菜引申出很多其他做法。比如用柠檬汁代替雪莉酒，或是在起锅前放一大勺酸奶油，有人在炒洋葱时又加了点蘑菇，有人把做好的腰子整个儿塞进西红柿里炙烤。
但好像无论怎么做，都不如这最源头的一道来得解馋顶饱。很多菜式千变万化，但其精华部分却万变不离其宗。腰子要好吃，就必须采取浓重的调味手段，因为它唯一的缺点是“有点骚”，用雪莉酒去压正好。
当欧洲的厨师纷纷认为腰子这种食材做得清淡就没有前途时，亚洲的厨师却颇探讨出一套“如何做好一盆口味清新的腰子”的法则。
法则一是材料必须够新鲜，从刚杀的猪这里拿来的腰子。洗干净之后，最好走几步路就到了厨房。心急火燎地拿去白灼。只要迅速地在滚水里烫一烫，蘸点蘸料，便是全无异味的超级嫩口。其实，这个就是广东厨师发明的著名的白灼猪腰。
法则二是晾一晾再说，在热气腾腾时容易发出味道的内脏，冷却下来之后倒是会有超凡脱俗的表现。猪腰清洗之后切成腰花，煮熟后再放凉了。拌上酸甜可口的酱汁，西语论文范文，此刻你只需尽情感受它给你带来的细致爽口就可以了。这是浙江厨师发明的炝腰花。
但有时候，你偏偏就想吃到腰子的那种腥膻气，不要太多，适度就好。这也算是解决肉欲的一种措施：清真的烤羊腰子。
用铁签子穿了，抹上厚重的孜然香料，一边烤，那羊油的味道便一边阵阵飘散开来。吃的时候，那肥油的部分已经是焦的了，腰子的部分却还是鲜嫩无比，配上大杯冷啤酒，滚烫地一口咬下去。你一定会在这一刻起了冲动，憎恨所有清淡健康的食物。
而英国人吃的炙烤羊羔腰子，内容更丰富：在那被烤得吱吱作响的串针上，除了大个儿的羊腰子外，还有培根、蘑菇和几个小巧的西红柿。在整个儿浸过牛油的前提下，这一整串精彩纷呈的玩意儿在炙热的烤架上很快就被烙出了格纹。
爱吃腰子的人无论什么时候都总会说：“没有什么比腰子更好吃啦。”但不吃腰子的人却对腰子深恶痛绝。没有任何劝说、诱导或政治手段能改变他们对腰子的看法。爱腰子的人关于恨腰子的人基本上是无计可施的。但我觉得放轻松就好，咱们还是自顾自吃腰子去吧！
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