根特市和穆尔西亚科学家对分别代表北欧和南欧的、具有不同饮食习惯的比利时和西班牙两个欧洲国家的新鲜果蔬消费进行了评估。在西班牙和比利时成立了消费者调查组织以获得消费数据并观察消费者对生吃或稍作处理的新鲜蔬菜(如绿叶蔬菜、灯笼椒、番茄、新鲜香料,按规格剪切和包装的绿叶蔬菜)和不削皮的水果(如苹果、葡萄、草莓、树莓和其他浆果,新鲜果汁和加工水果)的处理情况。问卷主要包含三部分:1)参与人信息(性别、年龄、教育水平等);2)消费情况,包括新鲜果蔬消费量;3)消费习惯,包括处理新鲜果蔬的具体方式,该信息可用于微生物或化学食品安全的探讨。受访年龄18~65岁。西班牙和比利时果蔬日常消费排名相似:苹果>草莓>葡萄>草莓和树莓;番茄>绿叶菜>灯笼椒>新鲜香料。西班牙蔬菜的消费比比利时高(从消费比例和消费频率来说),水果消费情况则相反。就处理果蔬方式而言,比利时消费者将果蔬从买回到食用之间的贮藏时间更短,且更喜欢在室温贮藏。西班牙则所有的商品都冷藏,贮藏时间更长。两个国家的冷藏时间相似。比利时和西班牙:开展果蔬消费调查@周洲<正>根特市和穆尔西亚科学家对分别代表北欧和南欧的......(论文页数是：1页) ，西语论文，西语论文网站 |
