爱吃腰子的人无论什么时候都总会说:“没有什么比腰子更好吃啦。”但不吃腰子的人却对腰子深恶痛绝。有很多美好的食谱源自西班牙,其中,雪莉酒烧腰子是我最喜欢的一道--准备两大勺嫩黄幼滑的牛油、半杯雪利酒、半个甜洋葱和一对小牛腰子。先用牛油把切成末的甜洋葱爆香,然后把小牛腰子下锅,加入盐、胡椒、香草调和而成的调味料,最后倒上雪莉酒用小火滚煮上五分钟,你就得到了一道既香又浓、佐米饭或是吐司都美味无穷的平民菜。欧洲其他国家的厨师将这道菜引申出很多其他做法。比如用柠檬汁代替雪莉酒,或是在起锅前放一大勺酸奶油,有人在炒洋葱时又加了点蘑菇,有人把做好的腰子整个儿塞进西红柿里炙烤。但好像无论怎么做,都不如这最源头的一道来得解馋顶饱。很多菜式千变万化,但其精华部分却万变不离其宗。腰子要好吃,就必须采取浓重的调味手段,因为它唯一的缺点是“有点骚”,用雪莉酒去压正好。当欧洲的厨师纷纷认为腰子这种食材做得清淡就没有前途时,亚洲的厨师却颇探讨出一套“如何做好一盆口味清新的腰子”的法则。法则一是材料必须够新鲜,从刚杀的猪这里拿来的腰子。洗干净之后,最好走几步路就到了厨房。心急火燎地拿去白......(论文页数是：1页) ，西语论文题目，西语论文题目 |
