中国饮食在越南的传承与嬗变The inheritance and evolution of Chinese food in Vietnam 摘要:（摘要内容经过系统自动伪原创处理以避免复制，下载原文正常，内容请直接查看目录。） 跟着中国东盟自在商业区的胜利建成，愈来愈多人开端把眼光投向东盟，特殊是与中国有着千丝万缕的越南。有关中越两国的交换与协作研究层见叠出，然则对于两国饮食交换的学术研究其实不多，并且多逗留于归纳综合性描写，越语专业论文，缺少过细查询拜访剖析和实际研究。鉴于此景象，论文以中国传统饮食和西餐馆在越南的嬗变与成长为研究对象，经由过程实地查询拜访联合文献研究的办法一一阐述，重点研究中国饮食文明对越南的作用和在越南的传承与成长。起首，回想现代中越饮食交换的配景；接着，从表象、内在、意义等几方面论述中国传统饮食在越南的外乡化进程；然后，对在河内的西餐馆现状及越南人对于西餐的立场停止查询拜访和剖析，越南语毕业论文，懂得现代越南人饮食不雅念的变更；最初，对若何进一步增进中越饮食交换提出小我看法和建议，愿望能增进中越两边更好地完成互惠互利，推进中越两国在经济、文明等更多范畴的协作交换向更深、更广条理成长。 Abstract: Following the victory of the China ASEAN free trade area built, an increasing number of people are beginning to put eyes on ASEAN, especially with China has a complicated Vietnam. On bilateral exchange and cooperative research emerges in endlessly. However on the exchange between the two diets of academic research, not much and stay are summarized in a comprehensive description, lack of meticulous investigation analysis and practical research. In view of this scene, the to traditional Chinese food and Western food restaurants in Vietnam's evolution and growth as the research object, through field query visit combined with literature research method elaborated, focuses on the research of the Chinese diet culture in Vietnam and in Vietnam's inheritance and development. Chapeau, looking back to the king with a modern Vietnamese food exchange; then, from the aspects of representation, the connotation and significance of the discussion of traditional Chinese food in Vietnam the localization process; then in Hanoi restaurant status and Vietnamese on the western position stop investigation and analysis, understand the concept of modern Vietnamese diet changes. Initially, on how to further enhance Sino Vietnamese food exchange put forward personal views and suggestions hope to promote Sino Vietnam both sides better completion of mutual reciprocity and mutual benefit, to promote China and Vietnam in economic, cultural, and more areas of cooperation exchange to deeper and broader coherent growth. 目录: 摘要 4-5 ABSTRACT 5 绪论 8-12 一、探讨目的和意义 8 二、国内外探讨状况 8-10 （一） 国内探讨近况 8-9 （二） 国外探讨近况 9-10 三、探讨理论与措施 10 四、探讨对象及范围 10-12 第一章 古代中越饮食交流以及中国饮食思想对越南的作用 12-18 第一节 古代中越饮食交流 12-14 一、郡县时期 12-13 二、宗藩时期 13-14 第二节 中国饮食养生思想对越南的作用 14-18 一、中国饮食养生思想 14-15 二、越南饮食思想的形成 15-18 第二章 中国传统饮食在越南 18-34 第一节 华侨华人与饮食传播 18-19 第二节 中国传统饮品--茶在越南 19-22 第三节 中国传统食品在越南 22-32 一、米制品 22-27 二、面食品 27-30 三、肉制品 30-31 四、豆制品 31-32 第四节 中国饮食在越南嬗变原因略论 32-34 第三章 在越的中餐馆以及对于中餐认知需求的调查 34-43 第一节 中餐馆在河内的发展 34-37 一、早期的河内中餐馆 34-35 二、现代的河内中餐馆 35-37 第二节 越南民众对中餐的认知需求 37-40 一、在越南的外来饮食 37 二、中餐--外来饮食的首选 37-38 三、越南强烈的民族情感 38-40 第三节 越南易于接受中国餐饮文化的原因 40-43 一、高度的文化认同 40 二、相似的地理气候条件 40-41 三、年轻一代易于接受“油腻”口味 41-43 第四章 对于中越饮食交流的几点建议与思考 43-47 第一节 借鉴越南健康的饮食方式 43-44 第二节 继续扩大双方饮食交流范围 44 第三节 互相尊重双方餐桌礼仪异同 44-45 第四节 正确看待交流中的“模仿”与“创新” 45-47 结语 47-48 参考文献 48-50 附录1 50-52 附录2 52-54 后记 54-55 攻读学位期间的学术论文目录 55 |
