上海宁波路51号，一栋4层楼的上世纪三四十年代的建筑，属外滩万国建筑群的一部分，至今仍透露出一份静谧、高雅和霸气。在餐饮市场越来越讲究氛围和档次的今天，用它来开设一家餐厅是很合适和颇显气派的。现在这栋楼的名字就叫“甲泰餐厅”，主要经营泰国料理。它的主人名字叫管峰，是“甲泰餐厅”的总监，属80后，也是本篇文章的主人翁。
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军营生活奠定基础
一个人的经历是酸甜还是苦辣，总是要经过比较才能明白，特别是要通过与自己人生的纵向比较才能得出结论。许多人所以对大学才一两个星期的军训记忆深刻，甚至觉得是自己一生中吃的最大的一次苦，就是因为与以前的饭来张口、衣来伸手的神仙日子进行纵向比较而得来的。既然如此，那么关于刚跨出校门就进行长达3个月的新兵集训的管峰来说，对刻骨铭心四个字自然就有切身的感受了。未曾料到的是，3个月的新兵集训和6年的兵营生活，至少到目前为止还作用着管峰为人处事的言行。管峰自己则说，可能要作用一辈子了。
2002年秋，管峰正式穿上军装，自豪地成为一名解放军战士。可没想到接下来的军训正赶上冬季，天刚蒙蒙亮，嘹亮的军号声就把哪怕有一百个不情愿、想捂被窝的新兵从床上“吹”到寒风凛冽的操场上。以后的一系列的、甚至超体力的训练，每天都把管峰累得够呛。但自那以后，管峰在工作中只觉得有过忙和压力的体验，再没有感觉到苦，哪怕是面对创业初期亲历亲为的繁多琐碎的具体事务和现在繁忙的经营管理业务。
新兵集训时有一件事给管峰留下了难以磨灭的印象，他从中认识到男人一定要敢于担当。有一天，新兵中不知是谁把一个白白的馒头扔掉后被连长发现了，连长集合当时在场的五十多位新兵，希望有人站出来承认，但就是没人肯承认、没人敢承认。连长说再不承认就每人罚吃一口泔脚水，可仍然是没人站出来，结果这件事真的就以每人喝一口泔脚水而收场。事情已过去近十年了，管峰依然记忆犹新。他说并不单单因为自己也陪喝了一口泔脚水，他更因为这个新兵作为一个男人，作为一个当兵的连这点担当的勇气都没有感到愤怒而记忆犹新。连这点魄力都没有的人在面对战争和凶残的敌人时会是怎样呢？
弹指间，6年过去了。管峰带着在南京部队空军地勤兵的一份荣耀和自豪回到了上海，进入了一家科研单位，既安稳又舒服。不过他总觉得有一股劲在身上上下蹿动，总想把这股劲发出去。因为如此，同时又受到父亲创业的作用，一年后管峰辞职了。他觉得太过安稳的日子不符合他的性格，年轻人就应该闯一闯，否则，人生会平淡无味。
察言观色摸索管理
辞职后，管峰来到了他父亲经营的酒家上班，从底层做起，从仓库管理做起，学习酒店管理。工作中他处处察言观色，学习他人的经验和措施，并不时向有些比他还年轻的人虚心请教自己一时看不明白的东西，并把这些问题记在笔记本上，一有空就拿出来琢磨琢磨，看看自己哪些问题弄懂了学会了，哪些仍是一知半解，需进一步学习和钻研的。有时管峰也会向父亲请教，并和父亲一起研讨。父亲比较忙，没空教他的时候，他就上书店、图书馆找资料，反复钻研，进行自学，忙得不亦乐乎。
管峰说，在部队时战友们都是来自五湖四海，自己已习惯并乐于与非上海籍的人打交道，这种适应性给了他很大的帮助，没几个月就和其他员工打得火热，丝毫没有老板儿子的架子。就这样，才一年多管峰就把酒店管理的那些事基本摸了个透，张口闭口的就是一些酒店管理术语，还有一些酒店经营管理的经典小故事。俗话说，翅膀硬了就想飞了。当然，干什么都是先从自己熟悉的做起，不要轻言转型发展，更不要好高骛远。于是，开一家餐厅的想法，在管峰的脑海中逐渐地从朦胧渐次地清晰起来。
经过市场调查，管峰发觉料理店还是颇受上海年轻人喜欢的，尤其是有一些小资情调的年轻人。他们希望在繁华的路段，高雅的环境，优质的服务中与三五知己或情侣对酌小聚，畅叙情怀。同时，管峰又发现市场上韩国料理店和日本料理店已基本饱和，唯泰国料理还存有扩展空间，于是在许多次的“明察暗访”和亲自品尝以及去泰国考察后，开一家泰国料理店的想法就此敲定了。2017年，管峰在父亲的资助下，与朋友合作的“甲泰餐厅”在宁波路51号开门迎客了。
言传身教人性管理
理想在现实中才能实现，而现实与理想是有差距的。餐厅开张伊始，关于以前在父亲的酒家中遇到的老问题不难解决，但碰到的新问题却是需要重新认识和考虑的，其中由于顾客中年轻人较多，对服务方式、环境和质量较为敏感的情况，将直接作用到餐厅的声誉和效益。管峰想到，在部队新兵集训时，每到要做一个新动作时，连长总是身先士卒，做几遍给大家看。不用多说，战士们就跟上了。开餐厅不也一样的道理吗？所以，管峰总是抽出时间，工作在第一线，既是做给员工看，也是了解餐厅营业情况和顾客反映的最直接有效的措施。毕竟在父亲的酒店实践过，烹饪、斟酒、上菜、迎客等都做得有模有样。
但有一件事却被他搞砸了，越位了。管峰凭着平时对烹饪的喜欢和熟悉，也会小炒几个菜，就以为自己的烹饪水平可以和正规厨师媲美了。于是他就说自己的水平不比厨师差，可以比试一下。厨师想，我怎么能说你总监不行呢？请顾客来评判吧。当服务员不动声色地把他们的“著作”端上顾客的餐桌后，看着顾客的表情，管峰不仅认输了，更主要的是他意识到在这件事上主要的不是自己技不如人，而是“不务正业”，越位了。即使自己的烹饪水平真的比厨师胜出一筹，也不该做出这样的举动。
那以后，管峰更加把心思和精力集中在抓酒店的服务质量上来了，因为他明白这才是他的主业。他从他父亲开的酒家到自己开的“甲泰餐厅”的经营过程中清楚地明白，在服务业，服务质量的好坏是决定公司能否长青的根本所在。服务质量是代表1，硬件设施等其它方面都是零。有了1，零越多越好。没了1，再多的零真的就是零了。
那么如何提高服务质量呢？管峰思索着、探讨着。他又想起了在新兵营时连长为战士做示范动作的情形，连长边做战士们边体会，比连长嘴上讲好几遍都管用。于是，他想到了自己看过的曾经很红的一本书《海底捞，你学不会》，书中讲了许多“海底捞”的公司文化和服务措施，讲得多好啊。都是同行，学习他们该不会水土不服吧，再说就在上海，去一趟方便极了，他决定做一次“拿来主义”。当然，不能穿餐厅制服去，否则别人会忌讳，同时也有可能在他们面前表现出不真实的一面。至于效果会怎么样，管峰心里并没底，不过他想好了，自己不多说，让员工们先自己体会。 谁知，“偷经”回来的路上员工们就炸开了锅，谈感受的、找差距的、献计策的，大家的嗓门一个比一个高。看着大家的激情、听着大家的议论，管峰很高兴。首先是为自己的这一思路而高兴，因为事实证明这一思路是有效的，受欢迎的，为今后进一步办好餐厅提供了新的措施，更有信心了。其次是，餐厅的服务质量肯定会有新的变化和提高的，当然，经济效益也会跟上的。果然，第二天一上班，大家的精神面貌就不一样了，从员工们微笑的脸上和轻盈的脚步中就得到了证明。有些员工更主动地做卫生工作了，有些员工更热情地迎接顾客了，有些员工则在讨论如何改进工作中的不足之处，使自己的服务更规范等。
自那以后，管峰和员工们又经常在一起总结经验，略论教训，及时地提出一些措施和方法，餐厅的回头客越来越多了，并且还带来了新客人。顾客们不仅对“甲泰餐厅”的菜肴表示满意，更对服务的人性化赞赏有加。现在，如夜晚去“甲泰餐厅”就餐，如不事先订座，很可能要在“等座处”坐上一会。
更难能可贵的是，在采访中管峰诚恳地说道，如果有员工要走，他首先不是责怪该员工，也不会简单地从餐厅给员工的待遇中去找原因，而是深层次地从对员工的关心、尊重等人性方面去找原因。因为他知道，待遇如何只是催化剂，起决定影响的往往是人的内心的一些东西。员工要走，自己一定有做得不到位的地方。经过略论和了解，他知道有些员工走的原因是觉得在甲泰的上升空间不大，于是他想方设法地培训员工，提供学习机会，指明餐厅和员工们的前景，并承诺以后在开新餐厅的时候将优先从甲泰中挑选领班等管理人员。
定下目标 感悟人生
去年7月，管峰参加了由上海市工商业联合会青年创业者联谊会组织的赴云南学习交流，给他留下了很深的印象。在滇期间，考察团一行参观了云南陆军讲武堂等地，接受了革命传统教育，还与当地相关行业商会进行接洽与沟通，考察了相关投资环境。管峰说，交流考察活动不仅为不同区域公司家之间的沟通交流搭建了有效平台，更主要的是看到、学到了很多自己以前不太了解和不太熟悉的办好公司的理念、经验和教训，拓宽了自己的视野，而这些知识是书本上所没有的，用金钱也买不到的。他感谢青创联接纳了他，有了这样与更多公司接触交流的机会。
在云南期间，他们还看到了当地一些地方的贫困状况，有些学校连课桌椅都很缺少，他感到了自己的责任。尽管管峰的餐厅也需要钱，但他还是积极参加青创联基金会，慷慨地捐出自己的一份爱。他说能帮帮别人就尽量帮帮别人。实际上管峰一直就心存爱人之心，在部队时，虽说没多少钱，可他还是把家里给他的零用钱捐给需要帮助的人，受到部队的表扬。参加青创联后，他又亲眼目睹了社会上弱势群体的生活不易，更促使他要热心和关注社会公益事业。现在，管峰已是青创联基金会中的一名积极分子了。
说起管峰的这份爱心，他说与外婆从小对他的教育有关。管峰小时候有很长一段时间是由他外婆带着的，外婆总是对他说人要善良些，多积点德，多帮助别人。每当左邻右舍有个冷暖困难时，外婆总是主动关心，送点钱物给人家，有时就故意叫管峰送去。耳濡目染中，帮助别人就成了管峰为人处世的一部分。当然，因为外婆的助人为乐，她的女婿，即管峰的父亲自然也是如此。他父亲在成功创业后，每年都要捐赠社会公益事业，累计已捐赠了几百万元，获得几十项荣誉，被评为上海市非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者。在这样的背景和前提下，管峰的积极行善自然形成，发自内心。
“甲泰餐厅”的经营在管峰和员工们的共同努力下，泰语论文范文，经常是宾朋盈门，一座难求。在这样的情形下，泰语专业论文，富有激情的管峰有了趁热打铁，扩大地盘的想法。经过一系列的市场调研和测算，他已决定在新闸路近西康路的闹市区再开一家泰国料理店，以扩大自己的经营规模和作用力。目前，筹备工作已进入尾声，即将开张。说起扩大经营规模，管峰还有一个小小的“野心”，他要把自己的料理店在若干年后开成上海最具规模的泰国料理店，当初取名“甲泰”即有此意。“甲”，第一也。
按理说，管峰这辈子，下辈子靠着父亲也不愁吃穿，不必去吃办公司的那份苦，遭开饭店的那份罪，何必呢？但管峰不这么想。他认为人的一生总要做些事，当然最好是自己能做的事、有兴趣的事，那才有味道。尽管其中肯定会有波折和困难，但那样的生活才真实。经过奋斗才能感悟人生的不易，部队六年的锻炼已让他领略了人生的多彩和艰辛，同时，也为他如今勇敢地面对人生打下了基础。今天，他选择了知难而上，激流勇进。至少，管峰在短期内有个心愿，要在5年内把父亲资助他开餐厅的那些资金还掉，尽管这并不是他父亲的意思。可管峰坚持认为，要给自己压力，没有压力不能到达胜利的彼岸。
也许不久，保盈持泰的“甲泰餐厅”就能跃为上海泰国料理一“甲”，诸多你我都成为它的顾客之一。
真诚地为“甲泰”的明天而祝福！ | 
