TÓM TẮT:Từ xưa đến hiện nay, làm thế nào cho người ta sống thọ là một vấn đề được mỗi nước trên thế giới thăm dò liên tục. Dưới tình hình được đảm bảo có đồ cho ăn no và có quần áo mặc cho ấm, người dân Việt Nam dần dần có nhận thức đến sự quan trọng của việc dưỡng sinh. Người Việt có nhiều phép dưỡng sinh, phép dưỡng sinh với việc ăn chay góp một phần cho nó. Món ăn chay liên quan chặt chẽ đến đời sống của người Việt, trừ ra những yếu tố tôn giáo , dưỡng sinh với ăn món chay dần dần phổ biến tại mảnh đất Việt Nam. Thông qua sưu tầm những tài liệu về phép dưỡng sinh, thói quen ăn món chay, đặc sắc món chay Việt Nam và cách nấu món chay của người Việt, kết hợp vị trí địa lý và phong tục lịch sử Việt Nam, với phép tổng hợp, quy nạp và phân tích, tìm biết vai trò ăn chay trong văn hóa dưỡng sinh như là một cách trị liệu, giữ gìn sức khỏe và làm cho người đẹp. Thông qua phân tích kết quả phần khảo sát về 30 người sống tại thị trấn Tằng Lỏong, huyện Bảo Thắng Lào Cai Việt Nam về quan điểm ăn chay trong văn hóa dưỡng sinh của họ là như thế nào biết được ăn chay là phần không thể thiếu được trong văn hóa dưỡng sinh Việt Nam.

TỪ KHÓA:  Văn hóa dưỡng sinh Việt Nam, ăn chay, khảo sát

中文摘要：自古以来，如何让自己活的更长寿，一直是世界各国不断探索的问题，在满足温饱的情况下，越南人民日渐也认识到了养生的重要性，越南人民的养生方法多种多样，素食养生也在其中占据一席之地。素食与越南人的生活息息相关，除宗教因素外，素食养生在越南日渐普遍，素食在越南养生文化中具体占据怎样的地位？通过对越南养生方法及越南人素食习惯以及以越南素食特色及烹饪方法的资料收集，结合越南本身的地理位置和历史习俗，综合归纳分析，得出素食在越南养生文化中相当于保健师和美容师的角色。并通过对越南老街省宝胜县大龙镇的30户居民进行关于食素对养生的影响的相关问卷调查及结果分析得出素食是越南养生文化中不可或缺的一部分。

关键词：越南养生文化 素食 调查