西萃:将优质葡萄酒带到中国
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与普通贸易商不同,SSQW(西萃葡萄酒国际有限企业)是由一个100多年前就开始从事食品加工,并拥有30多年顶级酿酒史的由波斯蒂格 (Postigo) 家族组成。专注于出口的西萃从成立之初就给自己定下了简单而清晰的目标:为西班牙以外其他国家的专业人士、消费者打开一扇窗,让他们了解西班牙高品质葡萄酒。
不久前,以葡萄种植者和酿酒师的眼光来选酒的西萃企业来到中国,带来了6款产量都在1万瓶左右的精品葡萄酒。BMA酒庄酒庄主兼西萃总经理Jaime Postigo Gomez先生告诉记者,虽然每周都会收到20个左右的酒庄合作邀请,“但很显然,我们会选择一些能代表自己产区风土特点的酒,我们想通过这样的产品,让更多的人了解真正的西班牙酒。”
此次的6款酒中,除了自己酒庄的BMA, Jaime还将帕克评分100分酒的甘露莎酒庄的唯一一个单一园葡萄酒仙女园(ViniaCoqueta)带入了中国。
仙女园(ViniaCoqueta):传奇100分
虽然,罗伯特·帕克的评分并不是葡萄酒世界里的唯一标准,但毫无疑问,能得到帕克青睐并打出100分的酒一定有其过人之处。
这款酒酿造最初的灵感始于2017 年,甘露莎家族曾有酿造一款全新葡萄酒的计划,打算创立一个叫做“源(Nueva Cuna)”的品牌,来打造家族的下一个精品,并计划作为传家宝,交给自己的三个子女来继承。突如其来的车祸在同年夺去了小女儿Maria 的生命。但是庄主费尔南多酿酒的信念并没有改变,继续酿造了这款酒并在全新橡木桶中酿造,这款葡萄酒经历时间的锤炼并最终获得了帕克100分的好评。
这款佳酿的葡萄来自于酒庄的唯一一个单一园葡萄酒仙女园(ViniaCoqueta),朝南的葡萄酒面积不大,植株方式经过精心设计,这些都使得葡萄园的成熟度更加完美,而为了达到酒庄的要求,这些葡萄经过近乎严苛的筛选过程。22 个月橡木桶陈酿,2年的瓶中陈化。既是一款优雅适饮的佳酿,又有极强的收藏陈年潜质。
优质的品质加上帕克的评分也使得这款酒在市场上大获青睐,在西班牙,如Arzak等多家三星米其林餐厅选用了此款佳酿。
事实上,一款酒要入选米其林餐厅酒单并非易事。米其林餐厅的宗旨是要挑选顶级的各国佳酿来搭配厨师精制的美食,首先是酒单中本国酒只是一个组成部分,而关于数千家西班牙各产区的酒庄来说,既是极佳的宣传推广,也是无上的推崇荣誉。入选的过程是主厨(灵魂人物)和4-5名经验老到、试酒无数的侍酒师组成的专业团队,每个月一次在餐厅中评鉴西班牙、法国、德国以及新世界国家的样酒,来确定或修改其酒单。
这次西萃企业带来BMA同样是一款入选过米其林餐厅的酒。
Bosque de Matasnos(BMA):非一般的高度
BMA葡萄庄园位于海拔高度950米的高地,几乎是西班牙境内葡萄种植的极限高度。这决定了它每公顷葡萄产量很低,仅仅是杜埃罗河岸法定产区(Ribera del Duero)规定每公顷产量的一半以下。
Jaime对BMA的要求非常严格,2017年份的酒存在酒庄里,但是因为当年气候不理想,决定只做酒窖内的收藏对比,而不用来销售。2017年份,气候不好,Jaime选择放弃产量。所以直到2017年才开始进行第一个BMA酒的真正酿制。 ，西语论文范文，西语论文 |
