我之前其实根本不知道西班牙还自产大米！
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但这真是事实。在西班牙�南部的巴伦西亚以及Costa Blanca地区，乃至如今还保有大米耕种区域，被称之为“稻米之乡”。这里的主要食物当然就是粒粒饱满的大米咯！搭配当地自产的土鸡啊、兔子啊、蔬菜什么的，可以共同打造出各种款的炒饭，经久不衰。其中，深受各国美食达人喜爱的是巴伦西亚炒饭。当然，“金秋版”是我自己加的，因为今天郭子刚去京西的百花山看了红叶，走进山谷中你就会发现，金秋真的来了。满山遍谷的红叶，灿的我心旷神怡，真心说一句：“北京的秋季还是很美的！”
西班牙各地都吃炒饭，做法却像天上的星星一样多的数不过来。靠海的就多放些海货，靠山的就多放些山珍，这也很正常，完全根据自己口味而定。这次我们要做的是鸡肉，因为在秋天喝些鸡汤进补是非常自然的，而如果鸡汤和鸡肉又能做出其他的饭菜那才叫一举两得呢！煲着一锅鸡汤的同时来看看郭子的推荐吧！首先，炒制的锅具一定是双耳平底锅，加热迅速，导热均匀。在西班牙当地用的平底锅，直径从7英寸到1码(近1米)都能找到，真的可以很大，西语专业论文，非常大；这不禁让我想到了我们中国的大锅饭！有点儿那意思，毕竟西班牙是欧洲传统农业大国，而现在我们直接用自家的普通平底锅即可。
西班牙语“Paella”(炒饭、海鲜饭)一词源于拉丁语“Patella”。好多中国人、外国人都会读成“帕埃拉”，可人家真的必须读作“吧哎呀”。不过也无所谓了，毕竟咱们这儿不是西班牙语教室。其实接触并了解一个国家或者民族的饮食文化，搭配也挺重要的。因为米在这一餐点里是另一种概念，它们非常有质感，在口中那么耐嚼，几乎叫太阳穴胀鼓鼓。但也就是在这慢慢吞咽中，大米与相搭配的食材在嘴里一点一点摩擦出香味来，能感到米粒的甜味，很迷人。若在平时细嚼慢咽一番，大米的这个特点也一样能感受到。我还推荐西班牙产的白葡萄酒作为餐酒搭配，这样就更原汁原味一点儿，不是么？闲话不多说，各位准备好你的辅料了吗？我们要开始动手咯！
郭子
不是什么美食达人，更不是厨子，虽说脖子粗一点。
平时就好四处打听着尝尝鲜儿，南北西�，中外贯通的；觉着好的就自己在家发扬光大，深谙失败乃成功之母才是硬道理。最近跟随我的法餐老师Anouart，确实学到一些拿得出手的洋玩意儿，再加上自己的潜心修行，约上三五好友在家小聚，在朋友面前也能得瑟几把，挺得意。
西班牙巴伦西亚炒饭制作过程：
四人份，主辅料：
一只鸡
两个熟蕃茄
一勺番红花(saffron)
三杯西班牙大米（各种国际国内产大米均可）
热鸡汤8杯（以浓汤宝调和亦可）
橄榄油
食盐（根据口感适量）
一茶匙甜红辣椒粉（sweet red paprika)
新鲜柠檬
做法：
前期准备：煲鸡汤，西语论文，鸡肉做炒饭辅料，鸡汤用于煮饭。
1.将轻度食盐腌制的鸡肉在双耳平底锅中用橄榄油清炒至微黄色。
2.将锅中心位置腾出空间放入蕃茄，稍至出汤即加入甜红辣椒粉快速翻炒。
3.加入热鸡汤至平底锅边缘，再加热20分钟左右。
4.加入大米，确保所有米粒都被汤汁覆盖，尽可能大火，但不要扑锅，其间不要用力搅拌，只需轻微翻动米粒，以使其被充分加热即可。大概需要20分钟时间。
5.最终，所有汤汁都应该被收尽；平底锅离火，冷却10分钟后，取一张厨房用纸巾覆盖其上，以便检查做法是否得当。如果做得好的话，所有米粒都应该是完美膨胀的，不应该夹生或汤汁太多(我想这关于中国人来说应该是比较简单的吧)。
6.将柠檬切块装点在平底锅的周边，放上木勺，即可享用。
7.搭配西班牙本地产白葡萄酒是不错的选择。
有些地方做法可能也会加入青豆或者黑胡椒，但这确实不是巴伦西亚炒饭的中坚做法。另外，我省略了兔肉，因为我自己不可能吃兔子，所以也就没往里面写。
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