那天到了上环，徘徊于永乐街却找不见世瑛大厦。朋友介绍的这间西班牙私房菜，位置果然隐蔽，原来要穿过一条窄巷，再挤进一部狭小电梯，偷偷上楼吃tapas。
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这里当然不是只有tapas可吃，但主理人之一的Tom建议想尝新鲜试味道的顾客点选Chef Tapas Menu，每人可享六款tapas及一份甜品，吃得精细；若是一大群朋友上来，志在欢聚的，就可选择Sabor Mix Menu，西语论文范文，每人有三款tapas、一道汤、一个雪葩、一道主菜及一份甜品，更为丰富。两种菜单都会提供七款食物，每个人450元港币。那具体吃什么呢？私房菜当然是“厨师话事”，chef Mark会依时令安排。订座的时候也会先行了解顾客口味，但他们不是问你“爱吃什么”，而是记下“不吃什么”，如饮食禁忌。Tom说，平常我们口味有偏好，很可能只是偏见，不去尝试新东西的话，就会反复吃同样的食物，喜爱同样的口味。何不放宽心、放宽选择呢？
除了这个理念，“慢食文化”也是他们所坚持的。关上门，这小小空间就是个自成一体的系统，在此用餐，感觉与人来人往的餐馆自是大不一样。手机调静音，陷进深深的沙发里，听由chef安排，既来之，西语毕业论文，则安之，专心享用美食就好。
Mark曾于知名酒店任职，与两位好友开店，不愿为了迁就顾客口味而改变正宗的西班牙味道，所以做私房菜，每日只做一轮，招待20位客人，出品更纯正稳定。他说Sabor的菜式是90%传统，10%的创意。比如烧墨鱼配绿蛋黄酱，酱汁依传统配方用初榨橄榄油、意大利欧芹、蒜头、蛋黄、鲜奶、柠檬等制成，却改用气枪打出来，质地变得像软雪糕一般轻盈，与爽脆的墨鱼粒在口感上更相配。又如黑松露蘑菇汤，蘑菇带点粗粝质感，加入了蛋白泡，搅匀来吃就会更细滑。他们用鱼骨熬出浓汤来煮海鲜饭，也坚持用原条的西班牙藏红花，而非坊间用的番红花粉。而珍宝版的海鲜饭却加入了龙虾与带子等，并且，chef Mark说，由于每样海鲜所需的烹饪时间不同，他们并非如传统做法的大锅同煮，而是依据食材特质，逐样放进去，私房菜才有这样的慢工细活。
Sabor Spanish Touch Private Kitchen
香港上环永乐街1-3号世瑛大厦6楼601室 852- 2481 8828 | 
