近年西餐桌上最流行的前菜、小食,非西班牙火腿莫属。吃过的人都说,这火腿比风行已久的意大利帕尔玛火腿更优质、更好吃。这其中不但是它的可口,更让我们惊讶的是,西班牙黑猪,不只是那两条腿金贵美味,它浑身都是难得的上佳肉。其实,因为西班牙黑猪肉进口价格不菲,肉商只进白猪,黑猪根本没人敢进。但自从伊比利亚火腿火热成功以后,就开始有人问“:为什么不吃它们的鲜肉呢?”我们先后在西班牙及中国香港试过它的美味,认为这极可能是世界上最好吃的猪肉,但愿能有更多的国人分享。每年3月,在西班牙与葡萄牙边境一带的西班牙餐厅,猪肉菜品特别值得品尝,因为新一批的伊比利亚黑猪肉又运到了,每年这个时候最多、最新鲜,而且这时本来也是闻名世界的伊比利亚火腿开始制作之季。每年12月到次年3月,已养到85~115千克的黑猪,被送到那里的橡果林放山吃栎树、橡树的果子,成功长胖了50%以上的,会被选为最高等级火腿的“原材料”,瘦一点的,两条后腿也会腌制成次一等的火腿。然而,只有两条后腿能得“宠幸”,两条前腿也只“勉强”地被卖去做“山火腿”,那剩余的一个美好身躯,难道就没有用武之地了吗?那当然不,只是火腿......(论文页数是：1页) ，西语论文网站，西语论文网站 |
