|
【摘要】：木薯是热带地区碳水化合物的主要来源.木薯根的化学组成,淀粉含量,淀粉质量和淀粉性质常常决定木薯作为食品和工业用的价值.对广泛种植在泰国的2个木薯品种Kasetsart50(KU50)和Rayong5(R5)块根的化学组成、淀粉质量和淀粉性质略论结果表明:KU50比R5品种具有高的淀粉含量,高的氢氰酸含量和高的灰分含量.2个品种淀粉粒大小和直链淀粉含量并没有显著的异同.在85℃下KU50比R5具有高的膨润度.差示扫描量热仪测定的热力学特征为:KU50具有高的糊化起始温度、糊化结束温度、糊化峰值温度和热函.2个品种的淀粉粘度曲线异同较小.由此得出:从提取淀粉效率来说,KU50优于R5;作为饲料加工
【作者单位】：
木薯是热带、亚热带地区薯类作物.泰国是亚洲最大的木薯种植和木薯产品出口国,在种植面积、农业收入和出口创汇方面,木薯仅次于水稻、橡胶和甘蔗.泰国年种植木薯面积约150万hm2,总产约2000万t鲜薯,年出口额高达8亿美元.我国木薯种植面积以广东、广西、云南、海南为主.木 ，泰语论文，泰语论文网站 |
