摘要：
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随着中国和西方国家的经济、文化交流日渐频繁，中国和西方国家人民之间的合作和往来与日俱增，更加迫切的需要了解彼此。饮食作为文化的一个重要的方面，其探讨价值也被越来越多的人认可。了解一个民族的饮食习惯可以帮助我们更好地了解其文化特点。通过了解西方国家的饮食文化，我们会对西方国家文化有一个更深入的了解。通过四个方面的比较，人们更能了解中西饮食文化异同，其中包括饮食观念的异同、食物的多样性、餐具的异同、餐桌礼仪的异同。
关键词：饮食文化；餐桌礼仪；中国食物；西方食物
随着社会发展，中国与西方各个国家的交流越来越密切，在沟通过程中我们急需更深入的互相了解各民族的文化。饮食作为文化的一个重要的方面，其探讨价值也被越来越多的人认可。从以下四个方面可以简要说明中西饮食文化异同，即饮食观念、食物的多样性、餐具的种类、餐桌礼仪。
一、饮食观念的异同
饮食对中国人非常重要，有俗语“民以食为天，西语论文网站，食以味为先”，“人是铁饭是钢”，这些俗语都充分显示了饮食对中国人的重要性。这种观念形成的一个重要原因是中国是一个人口大国，温饱是首要问题。这就是为什么政府特别关注饮食问题并采取多种方法，比如“菜篮子工程”。中国人也认为餐饮是解决问题的途径之一，在餐桌的应酬当中可以解决很多问题。因此为了显示好客和热情，中国人通常会摆出各种各样的菜式。中国人同样注重食物的色、香、味、形，强调视觉，味觉等感官感受，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，强调饮食的美性。饮食对中国人的重要也体现在餐桌上，餐桌上的菜肴讲究系统性、整体性，荤素搭配，西语论文题目，主食汤汁等等，甚至是要上多少道菜都无一不精致，考究。中国宴席尤其讲究排场，菜式越多越好。在社交活动中，饮食又成为了一种解决问题的途径。人们在餐桌上增进了彼此的关系，从而很多问题迎刃而解。
与中国不同，西方的饮食更加理性化。西方以营养为核心。在他们的观念中，人每天需要摄取一定量的热量、维他命和蛋白质。提供的食物哪怕口味千篇一律，只要有营养也会吃下去。西方还有一个很好的传统，他们不会把饮食与工作联系在一起，吃饭只是为充饥，他们认为在餐桌上点过多和昂贵的菜是浪费时间和金钱。
二、食物的多样性
对中国人来说，什么都可以吃。在中国文化中，无论是地上跑的，天上飞的，还是水里游的都是食材。据西方的植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方的六倍。外国人无法想象中国人如何能吃得下像蛇、狗、甚至青蛙这样的食物。
关于西方人，饮食是一种道德行为，尤其是那些提倡可持续农业的人。食物的范围，尤其是肉食方面，在西方的小卖部和饭馆都是很有限的。器官肉更是少见。虽然他们可能不会过多的评价，但是他们选择食用的依然要符合他们基本的价值观与信仰。
一位美食家曾说，美国只有三种食物：土豆，牛肉和小麦。当然这只是一个玩笑，但是却暗示了西方食物种类的单调。事实上，许多食品确实来自于这三食物，像薯条、马铃薯泥、牛奶、黄油、奶酪、牛排、面包片、意大利面、通心粉、蛋糕和饼干。
三、餐具的种类
不同的餐具显示了不同国家的饮食文化。中国的餐具很简单。一般来说，中国人用餐时不用太多餐具，主要是碗、盘子、筷子和勺子，即便是勺子也很少用，筷子才是主要的餐具。中国孩子吃饭先从用勺子开始学起，但很快会改用筷子。作为礼物，筷子由于它的形状而代表了“坦率”。中国的筷子没有尖头，不像日本的筷子，日本的主食是鱼，而尖头的筷子可以帮他们挑出鱼刺。大多中国筷子是用竹子做的，现在也有很多是木头或塑料的。
在西方餐饮中，西方国家使用不同尺寸不同种类的餐具。例如，在英语中有各种不同名称的杯子：酒杯，高脚杯，白兰地酒杯，啤酒杯等等。刀和叉子是西方国家的主要餐具。
餐具的不同也一定程度上导致了中西方两种不同的进食习惯：合餐制和分餐制。中国人喜欢一家人围在一起共同用餐，从而形成了牢固的家庭观念。而西方人从小就开始分餐，无形中培养了他们的独立精神。
四、餐桌礼仪
中西方餐桌礼仪截然不同。在中国，各种各样的菜，荤菜、素菜、凉菜、热菜、水果、主食都摆在桌子上，大家围桌而坐，共同进餐。而在西方国家，每个人都有自己的一盘食物，大家互不作用，互不干涉，可能每个人点的菜都不一样。
中国人的餐桌以“闹”为特色，而西方人的餐桌却喜“静”。宴席上，中国人侃侃而谈，敬酒，劝菜，气氛之热闹常常令人叹为观止，场面越大，越热闹才越显得主人热情好客。中国人往往会热情过了头，即便客人说“不”也要硬塞进盘子里。在西方，餐桌上不能发出噪音，比如喝汤的声音，咀嚼也要闭嘴。与身边人说话时声音不要过大，别人讲话不可插嘴，口中含着食物不可讲话，即使有人找你搭话，也要等食物咽下去再开口。不劝食，不劝酒，当别人说“不”，还要劝食就是不礼貌的行为了。
饮食文化是民族文化的一部分，中西饮食文化异同凸显了两个民族的不同文化习俗，俗语说“入乡随俗”，了解了文化异同可以一定程度上帮助我们相互交流。如今社会，中西文化不断交融，我们不仅要在交流中表现得体，同时还要保持自己的民族特色，通过文化的交流为中西方沟通搭建桥梁。
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【作者单位：新乡职业技术学院】 | 
