第 1 章 绪论
1.1 课题背景
高职高专教育在我国高等教育中占有非常重要的地位，其目的是为了培养有职业能力的高等人才。21 世纪到来后，涉外交流日益频繁，语言已经不仅仅是交流和沟通的工具，更成为国际竞争的武器。随着我国改革开放、加入 WTO 以及 2017 年奥运会的成功举办，中国的国际化进程不断加快。为了与国际接轨，迎接新的机遇与挑战，中国已经进入了全民学英语的时代，尤其关于窗口服务行业来说英语水平的提高迫在眉睫。经本人调查发现，窗口行业中的饭店、酒店类从业人员多数是大专院校的毕业生，他们正是要每天和国外人员打交道的人，也是英语水平亟待提高的人群，而每年我国各高职高专类院校正是输送此类人才的源头，所以提高各院校的饭店英语教学质量迫在眉睫，如何提高学生的英语水平成为帮助学生立足行业的重要任务。教育部在《基础教育课程改革纲要（试行）》中提出：“大力推进信息技术在教学过程中的普遍运用，促进信息技术与学科课程的整合，逐步实现教学内容的呈现方式、学生的学习方式、教师的教学方式和师生互动方式的变革，充分发挥信息技术的优势，为学生的学习和发展提供丰富多彩的教育环境和有力的学习工具”。在《对于加强高职高专教育人才培养工作的意见》中又提出：“积极推广计算机辅助教学、多媒体教学技术、虚拟技术等现代信息技术，扩大课堂教学的信息量，提高课堂效率”。这对饭店英语系课的授课提出了更高的要求。随着近几年教学改革的实行，多媒体课件的运用，教师专业课教学能力的提高，饭店英语系课的情况有所好转。但是，英语论文题目，饭店英语的发展相关于基础课的发展是相对落后的，并且任课教师也鲜有该门课程所涉及的专业背景。这使得专业英语空有虚名，在教学上沿用基础英语的教学措施很难体现专业特色以及行业的情境性。授课方式也参考了基础课的方式，沦落为以专业词汇，句型的讲解为主。既不能够加强学生的专业英语口语运用能力，也不能帮助学生培养英语学习兴趣。在教学辅助课件光盘的开发方面，相比《希望英语》、《新视野英语》等热门的英语课程，《饭店英语》大多没有配套的教学课件光盘。教材多以文字材料为主，高级一些的会有配套的语音 CD 光盘，但那也是课文中对话以及单词词组的录音材料，没有任何的影像资料。国内《饭店英语》课程的教师为了完成教学，一般用 PowerPoint 制作出课件来辅助教学，并且也只是把书本中的重点难点句型以及对话程序罗列出来，帮助学生把握课程的重点。《饭店英语》的精品课程在网络上寥寥无几。优秀课件也大多以 PowerPoint 为主并且文字居多，强调的是句型和词汇及语言点。这类课件关于英语基础薄弱的高职学生来说是非常枯燥乏味的，只有少数的学生能够坚持学习。到当前为止，本课程领域的教学辅助材料有利用 PowerPoint 制作的课件，有利用 Flash 技术制作动画对话的，但是无论是以何种形式出现都是较为零散的单元分布形式。还没有利用 Director 软件开发课件将各种教学资源通过有机地整合到一起。正是基于此，交互软件辅助教学的运用在饭店英语课程中是个未进行开发的新领域，值得我们去探究。
1.2 课题探讨目的及重要性
本课题的探讨主要是着重于开发《饭店英语》的教学辅助课件，通过课件的运用能够达到辅助课堂教学的目的。帮助教师减轻授课、备课、准备课件的负担，提高课堂教学效果，引起学生专业英语的学习兴趣，提高学生的专业口语运用水平和能力。该课件不仅能够在课堂发挥影响，更可以成为学生自主学习、按需学习的有力工具。国家大力强调了职业教育的重要性之后，职业英语的发展迎来了大好时代。但是作为涉外行业的酒店服务类专业英语的发展却仍然不乐观。虽然由最初的几本可用教材发展到现在，有不少出版社都有相近的出版物出版，但是配套的教学资源却跟不上发展的步伐。相关的教学资源只有课文及单词词组的同步CD 音频光盘，教师只能靠自己不断搜罗教学资源制作 PPT 课件辅助教学。因此，本论文的课题探讨成果将有助于提高该课程领域教学辅助资源的质量和水平，为该课程专业的任课教师提供更多更好的参考与选择，更为饭店英语教学的发展增添重要一笔。不仅如此，本课题的探讨也将为其他致力于开发教学课件的人士提供更新的方向。
1.3 探讨主要内容及相关领域
探讨情况本课题的探讨主要内容是: 从饭店服务的场景中挑选几个主要场景，并精炼口语对话素材，以 Flash、Director 软件为工具创建虚拟饭店，鲜明的饭店服务人员与客人角色会令语言使用的情境和概念更清晰。并且，可通过鼠标的点击实现饭店场景变换以及学习内容的变化。人机互动主要体现在课件的练习部分，通过鼠标的点击可以显示练习答案，解题难点和语言点。在探讨工作中，首先是对各种资料素材的搜集和筛选工作。本人多年任教该门课程，关于课程素材有一定的积累和探讨。根据学生的学习程度和知识水平，从大量的课件素材中挑选适合高职学生的学习内容和素材。其中，包括大纲要求的饭店主要场景的经典对话，相应的听力音频材料，以及该场景下的知识要点和语言重点。为了达到更好的教学效果，根据不同的语言背景和场景设计动画配合音频材料更加生动地呈现给学生。在音频材料配动画的工作中，不仅要根据对话的场景和情节设计人物，还要设想相应的人物动作和情绪化反应、并根据音频的快慢尽量配合嘴型的变化以达到最佳的观看效果。课件制作中共有九个单元，每个单元都有经典动画对话的环节设计。因此，在动画制作的方面需要大量的时间和精力。音频配动画的工作完成之后，要进行课件制作的准备工作。将相应的课件素材归类整理后，初步构思课件设计思路及框架。根据课件需要设计背景及相应的按钮。之后，利用 Director 软件将各种课件素材进行整合，并达到设想的各种效果。本探讨的工作相当繁琐，也需要足够的耐心和细心，体现了一定的技术难度和较大的工作量。相关领域的探讨情况：本文所涉及的课题探讨主要是针对高职高专类院校设计开发教学辅助课件。教学辅助课件资源中主要以 PPT、Flash 光盘为主。我们从此类院校所常选择的教材中挑选较具有代表性的作主要参考对比。《希望英语》 出版社：外语教学与探讨出版社该教材有配套的教师用 flash 光盘。配套教学光盘对课文的知识点以及练习直接呈现，教师点击后出现相关内容。配套的学生学习光盘，英语毕业论文，可以对通过练习题对课文进行预习和复习。《新视野英语教程》出版社：外语教学与探讨出版社听说教程有配套光盘，不仅是文字的呈现，更有相应的语音信息。读写教程有外研社组织开发的配套PPT教学课件，可以根据实际情况进行改写和修订。《新职业英语--经贸英语》出版社：外语教学与探讨出版社该教材配有 PPT 教学课件和 mp3 听力语音资料。
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