世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了，所以在德语里有一个词――BierReise(啤酒旅行)，意为边走边喝，在旅行的同时，喝遍各地的特色啤酒，来一次“啤酒旅行”。
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南部：巴伐利亚
啤酒特征：修士们发明的啤酒
德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂” 。
最早的酿酒师产自修道院。当时每年的复活节前6周为四旬斋期，修士们禁止吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，酿制出一种高酒精度的饮料，并将它作为补充和支撑禁食四十天的代替品。为了使教廷准许他们饮用“大麦汁”，修士们送上一桶酒给教皇，品尝后为之倾倒的教皇，认可这种饮料作为修士们“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，从此准许巴伐利亚的修道院酿造。这种美味的饮料便是啤酒。
在巴伐利亚，每人每年消费罐啤657听，这里的啤酒厅、啤酒馆也比别的城市多得多，最常见的啤酒是小麦啤酒，包含黄啤、黑啤和白啤。许多人在饮用前总爱切一片柠檬放在里面，以增加一份凉爽的感觉。
唯森啤酒Weihenstephan唯森巴伐利亚酿酒厂是世界上最古老的酿酒厂。它最早是在725年创建的一家修道院，公元1040年，其啤酒酿造作坊酿造出人类历史上有文字记载的第一种啤酒――唯森啤酒。唯森巴伐利亚酿酒厂曾多次在战争、地震中被摧毁，如今已成为世界上最有声望的酿造学校，曾经为德国和美国的不少微型啤酒厂培养出许多著名酿酒师。Hefe Weissbier是其中最好的小麦啤酒。
推荐：
唯森小麦黄啤Weihenstephan Hefe Weissbier
酒精度：5.4％vol
原麦汁浓度：12.7°P
品鉴：
这种啤酒可被视作经典的巴伐利亚小麦啤酒中最好的代表。它几乎包含了香蕉、丁香的所有香味和强烈的滋味。酒体很浓，有很厚的泡沫层及水果、香料和干爽小麦的酸涩清新感。
唯森小麦白啤Weihenstephan Hefe weissbier
酒精度：4.7％vol
原麦汁浓度：°P
有着德国白啤酒所特有的巨大泡沫层，适合作夏季提神饮品，有一股淡淡的橘子、小麦和燕麦特征。唯森白啤酒家族系列中晶莹透彻的“水晶白啤酒”、天然浑浊的“酵母小麦啤酒”更被广泛认为是小麦白啤酒中的佼佼者。
DK1308皇冠自酿啤酒坊
坊内装潢是纯巴伐利亚风格，老板专门从德国空运来的原料，拥有小型的酿酒坊，餐厅虽然有足够3层楼的超大地盘，却被一个庞大大物――啤酒储存桶占去了大半的空间，为了保证啤酒的新鲜度，用了天价的啤酒机，可以直接将储存桶的酒抽上露台。
DK1308自酿黑啤
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，有着芳香而松软的泡沫层。其甜味、焙焦麦香味和酒花被巧妙地均衡调和，很适合配烤猪肉和肉卷等任何重味德国肉食和浓味的甜点。
DK1308自酿黄啤
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
有模糊的深金黄色，有着巨大而松软的泡沫，散发出果香，就象香蕉、苹果和丁香的香料味，口感酸香，醇美，并带有丰满而柔软的干爽回。很适合配清淡型食物，如色拉，烤制食物。
TIPS：石头啤酒
巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。
东部：柏林
啤酒特征：果香丰富的白啤
柏林最具特色的啤酒，非白啤酒(Berliner weisse)莫属。低浓度、低酒精度的柏林白啤酒被誉为“北方的香槟”，常常被盛装于宽嘴的高级酒杯中当作香槟饮用。柏林人通常在喝柏林白啤酒时，喜欢加覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使它成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料，看起来一点都不像啤酒。总之，柏林的啤酒刻意避开了涩苦，带着淡淡的甘甜。
推荐：
DK1308皇冠自酿啤酒坊白啤
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
这种由小麦芽和大麦芽混合后酿制，也叫小麦啤酒 ，因为含有乳酸，富裕啤酒酸涩感和丰富果香，德语论文网站，口感稍带甜味，受到女性欢迎，也非常适合作为夏季饮料。
西部：科隆、碧特博格
啤酒特征：鲸吞&一米啤酒
科隆啤酒(Kolsch) 酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，酒花苦味比较清淡温和，干爽而略带乳酸味，酒精度略高。一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯“Stangen”，会喝酒的人可以一连喝上十杯、二十杯都面不改色。喝科空啤酒应该“鲸吞”，必须三口饮完一杯，因为这样饮啤酒在口中停留的时间短，不致升温，风味和口感才不会有多大变化。你在科隆的小酒馆里，还能看到服务生将一杯杯啤酒以狭长杯子盛放，放在一条1米长的木板上，称之为“一米扎啤”，有着淡淡的药草香，口感恬淡清爽。
推荐：
嘎弗啤酒Gaffel
嘎弗啤酒(Gaffel Kölsch)1396 年始产于德国科隆市，依据德国1516 年纯净啤酒法案，结合传统酿造方式精酿而成。
酒精度：％vol
原麦汁浓度：°P
品鉴：
它的口感醇爽浓厚，麦芽香味极为突出，入口微苦是嘎弗啤酒的核心特征，也是与科隆其它品牌特别不同之处。
碧特博格皮尔森型啤酒 Bitburger Premium Pils德国老牌高档啤酒，1817年诞生于德国西部的历史名城碧特博格镇。严格按照 1516 年制定的德国纯度法规精心酿造，碧特博格啤酒在酒库的储藏温度始终保持8摄氏度，扎啤出罐要经过6-7次打压程序，历时约7分钟，以确保每一杯都能够达到啤酒与泡沫的比例最佳、口感最佳的效果。
酒精度：4.9％vol
原麦汁浓度：11.3°P
品鉴：
彻底的发酵造就了特别干爽的口感，在麦芽甜味基础上充满浓烈的酒花香，长时间的储藏又使得其杀口特别的纯净。
中部：图林根
啤酒特征：啤酒浇在香肠上
德国中部的图林根当地最著名的啤酒莫过于Kostritzer卡力特黑啤，在德国一提到黑啤大家一定会想到这个牌子，全德国的啤酒爱好者都知道这种黑啤酒的美味。但最著名的是图林根香肠，它是德国人最喜欢的品种之一，由猪五花肉，猪前腿肉和鸡蛋，加上胡椒，和兰芹菜子，肉桂粉和其他的佐料制成的。烤图林根香肠不需专门的设备，只要有烧烤炉就可以了。最好的烧烤措施是在露天的地方，因为香肠上的油滴在热炭上，会腾起很大的浓烟。在街头出售的图林根香肠士放在大型的铁架子上烤的。为了是香肠具有特殊的美味和脆皮，人们还习惯边烤边往香肠上淋一些啤酒。
推荐：
卡力特黑啤Kostritzer
酒精度：4.8％vol
原麦汁浓度：11.3°P
品鉴：泡沫细腻而持久，即使在温度较低状态下也完全保持着浓郁的口感。麦芽的焦香和酒花的香气均衡发散，回味带着一丝甘甜，在口中保持时间很长，却并无不适感，反而更体现出其回甜的特质。就品质来说，性价比非常高。
北部：弗伦斯堡
啤酒特征：冰川水，德国小炮
Flensburger是1888年就有的品牌，目前是德国北部地区最大的酿酒厂，酿造啤酒所用的水源是北斯堪的纳维亚半岛地下深240m的冰川矿物质水，保证啤酒的纯净口感，并采用生物酒制造技术，注重环保，就连标签在粘贴的过程中使用的都是可分解的生物胶。
弗伦斯堡啤酒Flensburger
弗伦斯堡Flensburger的酒品放在啤酒柜台上颇为显眼，因为造型独特的瓶子和与一般啤酒不一般的锥形反转瓶盖，开瓶时会发出像香槟一样“嘭”的一声，非常有特点，被德国人亲热地叫作“德国小炮”。旗下除了黑啤，还有各种无醇啤酒、白啤酒、金啤酒等共11种口味产品，以不同颜色的标签区分，在德国啤酒中排名前五。
推荐：
弗伦斯堡皮尔森啤酒Flensburger Pilsener
酒精度：4.8％vol
原麦汁浓度：11.3°P
品鉴：拥有紧实的淡银灰色泡沫，酒体比较轻盈，是口味比较清淡的黑啤，非常符合中国人的口味，但麦芽焦香味浓醇，余味持久，冰镇之后，酒体厚度再降低些，喝起来更别有风味。
弗伦斯堡烈性啤酒FlensburgerWinterbock
酒精度：7.0％vol
原麦汁浓度：16.3°P
品鉴：
瓶体缓缓倾斜匀速倒至酒杯，使啤酒可以最大程度的接触空气，在一定的氧化过程后会散发其最天然的酒香注：德国原产地原麦汁浓度较高，使得烈性黑啤的口味更加浓郁。
弗伦斯堡全麦啤酒FlensburgerWeizen
酒精度：5.1％
原麦汁浓度：11.8°P
品鉴：
有麦芽和坚果味，回味干爽，它始终有一股纯净的干醇味，并有一点淡淡的焙焦麦芽味。
Q&A
DK1308黄冠自酿啤酒坊
Andreas酿酒师
酿制啤酒，什么是最重要的？
啤酒花。它真的是一种花，啤酒的芳香和苦味都来自它。其实，德国啤酒味重偏苦恰恰是啤酒用料扎实的直接体现。
德国人更钟情于艾尔啤酒（ALe Bees）多还是储藏式啤酒（LAGER）？怎么区分两者？
南部人喜欢艾尔啤酒，北部人更喜欢传统的储藏式啤酒。它们所指代的是啤酒风格。在一般的啤酒坊，啤酒分为上层发酵和下层发酵两种，上层发酵的啤酒所指的就是艾尔啤酒，是世界上最古老的啤酒种类，它的发酵温度一般是18-25摄氏度，酵母会上升到容器表层发酵，这种啤酒口感较为清爽，并且富有果香，最著名的是小麦啤酒。
储藏式啤酒是下层发酵的啤酒，发酵温度较低，德语论文网站，约5-12摄氏度，酵母会沉淀到发酵缸的底部，口感更突出的是啤酒花和麦芽的味道，更为新鲜、清爽、干冽，最著名的是皮尔森啤酒。
啤酒的最佳饮用时间是什么时候？
进入储藏罐5星期后到4个月期间，是最佳时间。啤酒进储藏罐里。日常的饮用温度是4-8摄氏度。
如何鉴别好的啤酒？
德国啤酒泡沫洁白细腻，具有油脂般的绵软感觉，拥有上品啤酒的特征―泡沫持久度能保持在2分钟左右，泡沫落去后，能够在杯壁上形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显，说明啤酒的品质越好。
5．德国人日常怎么喝啤酒？下酒菜是什么？
上露天啤酒园，在德国法令规定，人们在德国园可以自带食物配酒，德国人一天三餐都可以喝酒，甚至会一边开方向盘，一手拿着啤酒喝两口。我最喜欢的是星期天早上十点，来杯白啤酒，配着白肠喝，感觉特别好。传统烤猪肘、各种香肠、秘制牛排是德国啤酒的绝配。
图注： 黑啤配烤猪膝配酸椰菜和土豆泥
白啤配巴伐利亚什锦香肠配酸椰菜和土豆泥
黄啤配综合肉肠冷盘配芝士和面包
对于德国啤酒，你必须知道的3件事
1．《啤酒纯净法》
公元1516年，巴伐利亚大公威廉四世为了保证啤酒的精纯，颁布《啤酒纯净法》，明确规定酿造啤酒只可以用水、大麦、啤酒花、酵母这四种原料，不可以添加任何物质。这造就了德国啤酒的纯净，因此，畅饮德国啤酒不会产生隔夜头疼与次晨喉干等现象。
2．德国人的御寒饮品
啤酒成为德国的饮料之王，与气候有关。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。
3．慕尼黑啤酒节
在德国啤酒文化中，最具代表性的是每年九月底十月初的慕尼黑啤酒节。相传这个节目起源于1810年巴伐利亚王子结婚庆典活动；也有人说，每年这个时候，是巴伐利亚啤酒花收获的季节。农民们欢聚一堂，喝啤酒庆祝丰收，成为当地的传统节日。在这个欢乐的日子里，人们载歌载舞，痛饮啤酒，同时举办盛大的节日游行、艺术表演和音乐会。每当此时，世界上成千上万的旅游者纷至沓来，一睹酒城的风采。十天的节日，消费啤酒可达100余万升。
啤酒也配杯
当啤酒的种类越来越多，与啤酒配套的啤酒杯也由当初简单的大啤酒杯和中世纪的陶制啤酒壶发展到了几乎为不同啤酒设计不同啤酒杯的地步。
笛形细长酒杯
使多泡的啤酒细胞冉冉上升，集中芳香。
郁金香花形杯
令啤酒很容易从泡沫下流出而进入嘴中，使得饮家可以充分享受啤酒的芳香。
白啤酒平底玻璃杯
长而渐渐向上张开的杯子易在杯口形成大量泡沫。
科隆平底玻璃杯
高而纤细，让饮家深深地吸入啤酒的乳香味。
矮脚小口酒杯
有利于香味沿着杯壁渗透而出，当你用手掌温暖杯体时能闻到更多香味，否则举起杯茎能保持啤酒清凉。
倒啤酒的窍门
教你倾倒小麦啤酒
先把杯子倾斜成几乎呈水平状，啤酒慢慢沿着杯壁倒入，当倒入四分之一啤酒后把杯子转直，继续倒酒，杯中啤酒应有7厘米左右的泡沫。
教你倾倒皮尔森啤酒
垂直握着酒杯，直接将啤酒沿着杯中央倒入，让倒入的酒在杯中产生泡沫并继续倒入，杯中的啤酒泡沫层应在5厘米左右。
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