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【摘要】：清代是中西饮食文化交流的重要时期,分为闭关自守和门户开放两个阶段。第一阶段中西饮食文化交流的规模和力度都受到极大的限制,交流的时间短,交流内容局限于高档菜肴和广东地方特色菜,并以西方人对东方餐饮文化的感受为交流特点;第二阶段中西饮食文化交流的规模和力度空前增强,中国人接触西餐的机会明显增多,西餐的作用扩大了。同时,大规模的海外移民,推动了中国饮食文化的广泛外传。
【作者单位】：
扬州大学旅游烹饪学院 扬州大学附属中学 中国与西方文化交流的历史源远流长,而饮食文化的交流更是其中一朵奇葩。清代中后期是中西饮食文化交流的重要时期,随着国家门户的逐步开放,中西饮食文化的交流日益广泛,根据饮食文化交流的向度和力度,可分为闭关锁国和门户开放两个阶段。1 闭关锁国条件下中西饮食文化的交 ，西语毕业论文，西语毕业论文 |
