摘要：饮食在人类社会中占据着至关重要的地位，因此有很多影视著作喜欢借助美食来传达人们对生活的热爱和追求。而由于地理位置、气候特征、风俗习惯等因素的作用，各个地区的人们有着不同的饮食习惯。不同国家的饮食文化因而具有了强烈的地域性，中西饮食文化之间因此存在着巨大的异同。本文透过一些电影中的饮食场景，略论中西饮食文化在饮食内容、烹饪方式、用餐方式上的异同，并阐述产生这些异同的原因。
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关键词：中西饮食文化；电影；异同
一、引言
古人云：“民以食为天”，过去我们中国人见面常问：“吃了没有？”由此可见饮食在人类社会生活中占据着多么重要的地位。饮食的历史，既透露出人类生活的变化，西班牙语论文，同时也折射出社会文明的演进，故很多电影都喜欢借助美食意象来传达人们关于幸福的本真渴望与热情追寻。由于地理位置、气候特征、风俗习惯等因素的作用，各个地区的人们有着不同的饮食习惯。不同国家的饮食文化因而具有了强烈的地域性。中国与西方国家在伦理道德、思维模式、传统文化等方面有着巨大的异同，因而也导致了中西饮食文化之间诸多的异同。在中西方有关美食的影视著作中我们都可以看到东西方饮食文化的巨大异同。
二、电影中的饮食文化异同
1. 饮食内容
有这样一句调侃，“西方人吃肉，中国人吃草”。这句话基本概括了中西方在饮食内容上的异同。历史上的中国，以其农耕为主的食物生产结构特点和自然环境资源条件，一直是以植物为主菜，以五谷杂粮为主食，肉类在中国人的饮食结构中占很小的比例。米、面始终是主食，是中国人生活中的主要食物原料。西方人由于其最初的游牧生活方式，在其饮食上一直侧重于以肉类为主。我们一听到西餐，西语论文题目，就会联想到牛排、炸鸡、牛奶、黄油、奶酪等。虽然在西方国家，米、面是副食，但面粉仍是他们生活中重要的辅助性食物原料。西方人的一日三餐大多离不开面食品，如在法国，几乎每一餐都有面包，在意大利，通心粉和比萨饼人人喜爱。许多西方人还经常食用挞、派、馅饼等面食品，品种众多，别有风味。与此同时，西方人也食用一些以米为辅料的食品，如金枪鱼蔬菜饭、果香米饭沙拉、什锦串烤等。
在电影《朱莉与茱莉亚》中，导演向观众们展示了形形色色的西式大餐，从朱莉下定决心在一年的时间内完成524道菜开始，我们就跟随她一起经历了一场肉食的盛宴。从龙虾到牛排、从填鸭到牛肉、鸡肉、鹅肝……卡通片《美食从天降》中我们也见识了许多具有西方特色的美食从天而降，如汉堡、牛排、炸鸡腿、奶油沙拉、冰淇淋等各色各样有“营养”的美食。还有《美味情缘》中一道道制作精美、令人馋涎欲滴的法国大餐：烤肉、鹌鹑、鸭胸、羊排、牡蛎、牛奶酥、各式各色的烤牛排……而中国的许多影视著作中，我们经常可见普通老百姓的饭食经常是白菜一碟、豆腐一碗、馒头数个，与西方国家的饮食截然不同。从他们各自的早餐中，也不难看出中西方饮食对象的异同。西方人的早餐有鲜牛奶、鸡蛋、三明治、咖啡等，有的家庭也备有谷物面包、麦片之类的。中国人的传统早餐则包括粥馒头、油条豆浆等。从早餐食谱中，可以看出，西方人更注重全面营养搭配，而中国人则吃的有点太“素”了。
2. 烹饪方式
中式饮食制作被称为“烹调”。“烹”即将食物加工成熟，重点在于如何“调”出五味。食材的原味也许并不重要，最重要的是追求调和后的美味。此外，中式菜肴极重搭配，诸种原材料要相得益彰方能成其美感。在徐克导演的《满汉全席》，周星驰、李力持导演的《食神》等电影中，厨师斗艺有如武林高手过招，各式海味山珍、冷荤热肴、点心茶食，虽眼花缭乱但却搭配精当。全席食毕，可使人领略到中华文化之博大精深。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、气的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
西方人的饮食重科学，讲求营养，更重原材料的本味，这体现出西方文化中“突出个性、注重自我”的个人主义价值观。影片《推手》中朱父热火朝天的做饭场面，与玛莎用烤箱烤比萨饼的情节对比，就形象地说明了中西饮食文化的这一异同。无论什么样的菜肴，不管其色、香、味如何，最重要的是它的营养。电影《美味情缘》中，大厨在烹饪法式大餐时的标准化操作给观众留下了深刻的印象，每一道菜必然有其标准的口味和卖相。所以，当客人向大厨凯特抱怨鹅肝烤的不够火候时，凯特坚决否认。她的凭据就是：“烤箱华氏140度，水温80度，足足烤25分钟，时间不长不短，色泽呈完美的粉红色。”因此，这道菜肴“完美无缺”，因为一切都是遵照程式化的标准而完成的。西方人重视时间和效率，快餐正迎合了他们讲究高效营养的饮食理念。另外，西餐菜肴的佐料远远少于五花八门的中餐作料，食用者可根据个人喜好在餐桌上自行调味，这也体现出人们对个体和异同的尊重。
3. 用餐方式
在用餐方式上，在中国，一家人团团围坐在圆桌周围，美味佳肴放在桌子中间，阖家团圆，其乐融融。传统意义上，中国人在餐桌上喜欢互相劝酒、夹菜，举杯共欢，非常和睦生趣。当然，也不是所有的时候都是热闹非凡的，李安电影《饮食男女》中，老父亲精心准备一桌大餐，跟几个女儿一起围坐饭桌四周，典型的中国人阖家团圆的场景，这本是全家团聚沟通的时刻，但大家各有心事，令每顿晚饭都充满了意外。西方人强调人的个性，当他们聚在一起吃饭时，更注重个人的独立性。西餐上菜也是单独为每一位用餐者上菜，大家绝不会到一个盘子里取食。而且多人聚餐时也不会选择圆桌，而是长条桌。在《泰坦尼克号》豪华游轮举行的晚宴上，衣着光鲜、举止优雅的贵族们端坐在长条桌的两侧，手持晶莹剔透的酒杯，一边侃侃而谈。在餐具方面，西餐的一个重要特点就是餐具多，包括各种大小杯子：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯、水杯；盘子、刀叉、羹匙、银器具等，以盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。西餐餐桌上往往筹觥交错，刀叉杯盘，叮叮当当奏响美食交响曲。而在中国，包括日本等亚洲国家，使用的是筷子、汤匙，大部分的餐具都是瓷质，吃饭也用碗盛。筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀叉作用了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。
三、结语
尽管中西方饮食在诸多方面有着巨大的异同，但是随着现代社会的发展，这种异同似乎变得越来越模糊。中国传统的食观念、饮食习惯、饮食风格受到了西方以近代科学为标志的营养理论与文明观念的挑战，同样中餐也渗透到了世界的每个角落，受到了全世界人民的喜爱。中西饮食文化不断在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；而西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形俱全的艺术境界发展。
参考文献：
[1] 胡文仲.中英文化习俗比较[M].北京:外语教学与探讨出版社,1999。
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[3] 张从益.中西文化比较探讨[M].长沙:湖南人民出版社,2004。
（作者单位：西安电子科技大学）
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