奶牛和母鸡也能感觉到幸福吗?这个问题似乎问得有点不可思议。可是在德国,那些味道好的牛奶和鸡蛋,确实源自那些“幸福的奶牛和母鸡”。
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德国人饲养奶牛,从牛犊开始就在它的耳朵上打上标记,这样从一出生就开始跟踪。奶牛的饲料有牧草、面包、蒲公英、苜蓿等,根据不同的饲养需要进行配食。牧草有干、青之分,干牧草是青牧草收割后晒干,再大卷大卷地贮存起来,然后供奶牛食用。但这种干牧草只给那些所产之奶供制作奶酪的牛吃。“如果牛吃青草,乳酪的味道就不好了。”奶牛场的工人告诉我。
参观牧区时,我发现德国人还种植了许多蒲公英和苜蓿。正在挤奶的姑娘介绍说:“这也是给奶牛当饲料的。奶牛一般不注射抗生素,也不易得乳腺炎,自然也很少有抗生素超标的问题。”苜蓿是豆科植物,对土壤有改良影响,动物吃了以后对肠胃也有好处,个中道理,相当于我们用中草药预防家畜疾病。
德国人饲养奶牛,还喜欢放一些小猪与之做伴儿,它们非但不打架,而且能友好相处,因为奶牛和小猪在一起都觉得很舒服。
更有意思的是,德国人在挤牛奶时还给奶牛喂面包,面包是从超市运回的过期货,可奶牛很喜欢吃。“边挤奶边给它吃面包,它感到很幸福,挤出的奶自然也好喝。”挤奶姑娘说这句话时,脸上笑成了一朵花。
同样,那些味道上佳的德国鸡蛋,其母鸡们在下蛋时也是“幸福的”。
在德国的超市里,货架上每枚鸡蛋都有一个小标签,它就是“鸡蛋身份证”,上面的编码由4部分字符组成,“FR”,代表德国。第一部分数字为0到3,代表母鸡的不同饲养方式。“3”号蛋是笼中之鸡所产,这种鸡被认为是“最不幸的母鸡”,它一天24小时双脚只能踩在铁丝网上,鸡笼是一层层的,生活环境恶劣,母鸡们互相“打斗”是常事。“2”号蛋是圈养母鸡生的,这种母鸡可以双脚踩在大地上,生活环境也比较宽松。“1”号蛋的母鸡是露天饲养场放养的,除了可自由觅食外还享用人工饲料,定期打预防针,有固定鸡舍。“0”号蛋是“生物蛋”,产这种蛋的母鸡生活在大自然中,居无定所,自由觅食,除了生病,这种鸡平时也不打预防针。以上这两种母鸡被认为是“生态鸡”,也是“幸福的母鸡”。
“幸福的母鸡”因为饲养环境接近自然生存状态,所产之蛋品质优,味道好。“0”号鸡蛋被认为最健康,也是价格最贵的,通常一盒6个,售价1.7欧元左右。“1”号鸡蛋比较健康,一般10个一盒,售价1.2欧元左右。“2”号鸡蛋一般市场都有,价格每10个约1欧元。“3”号鸡蛋价格最便宜,大约每10个卖0.8欧元。这种鸡蛋在市场上较少看到,是很多德国人不愿意购买的。
“味道上佳”的牛奶和鸡蛋,从一个侧面折射出德国人追求产品质量、重视食品安全的不懈努力。
(笑天摘自《人民日报》2017年4月7日图/潘英丽)
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