德国环境和自然联合会根据德国伯尔基金会的一项调查绘制了一份“2017食肉地图”。其中，每个德国人一生中都会吃掉1094只家畜家禽，包括牛羊分别4头（只）、12只鹅、37只鸭子、46头猪及同样多的火鸡，还有945只鸡，位居世界前列。德国人年消费肉类过量，给环境带来了巨大压力，该联合会倡议全民少吃肉。
外语论文网 www.waiyulw.com
为此，德国全国上下已行动起来减少食肉量。各大媒体纷纷公布了“2017食肉地图”，并呼吁民众少吃肉。如主要针对青少年观众的电视台专门制作了食肉过多的危害专题节目。据介绍，德语论文，制作一份汉堡包、薯条、沙拉的午餐，将释放3千克二氧化碳。若每人每周摄取的肉类从1千克减少到450克以下，德语论文，德国每年将减少释放6700万吨二氧化碳，这相当于550万辆汽车、每辆车跑10万公里释放出的废气。
德国部分政府机构、公司及学校也开始推行“少肉套餐”。据了解，这些机构都有营养师进行配餐，把每人每周摄取的肉类控制在450克以下。员工、学生、家长还可以在网上查阅一周的菜单，每道菜都标有肉的含量等说明。
德国家庭厨房现在也开始流行按照“营养金字塔”图表做饭。比如住在柏林的卡特雅一家，一周饮食尽量少吃肉，如周一晚餐是咖喱鸡肉，周五则定为“吃鱼日”，周日则是喝汤日，平时每天食用400～600克的水果和蔬菜。
此外，素食主义在德国越来越流行，目前全国已有超过800万的素食主义者。他们拒绝采用传统的德国香肠和肉类进行烹调。德国素食协会负责人贝阿特称，一人吃素一天可减少4.1千克二氧化碳，等于200棵树一天之内二氧化碳的吸收量。
目前，德国政府也正推出各种方法，要求德国人少吃肉。比如，政府正在响应德国环境和自然联合会等环保机构的倡议，减少对畜牧业的补贴，提高肉价，抑制德国人对肉类的消费。同时，还将多给蔬菜和水果业一些补贴，控制价格。
德国各界少吃肉的做法受到医学部门的肯定。德国联邦医学会指出，减少吃肉有利于健康。少吃肉还可为德国每年减少数十亿欧元的医疗等费用。
（摘自《生命时报》） | 
