中国人は豚肉が特に好きである、豚肉を素材にした料理も多い.そしては冬に犬肉を食べことは健康にいいです.それ以外には、カモ、カエルや蛇にもなる食材を动物の内臓、血と软骨も食材となれる.鱼、エビ类中国人も好きです.特殊の食材として、アリ、ハエ、サソリの猴脑などである.なぜかというと、中国は多民族国家である.多种多様の生活习惯や地理环境でこの多种多様のものが食材にした. 日本人の食卓に欠かすことのできないものは米、大味噌汁と渍物だった.パンを食べている家庭も次第に増えている.日本人は海産物が好む、特に刺身(さしみ)だった.日本人も麺类が大好きである、ラーメンや荞麦面などが含まれている.日本人は、大みそかや立春前夜に年越しそばを食べる.荞麦が细く、寿命の延长と家の运縁起を象徴する.これは日本人の特有艺术、新年への寄托である.中国の北の一部分の省においても麺食が好きであるが、これは自然环境の制限によると思う、日本の様に何かの象徴がないである. 1.1.2 调理法 中国の地域が広がっていた.歴史は悠久なので、料理法の种类も豊富だ.基本的な调理法以外に、焼き?フン、蒸し、煎じる、氽、すすぎ、烩、烹などある.要するに、油浓いの料理が多く、そしてが使っているスパイスの种类も豊富だ.日本人が知っていた唐辛子の外に茴香、八角、陈皮なども含まれている. 日本は、天麸罗の以外に油浓い料理がない.日本料理に、五种の基本的な料理法で构成されている.加热する必要がない、生食することも多かった.主要な调味料は醤油、お酒、醋、砂糖である.中国料理に対し、日本はその调理措施は単纯だ.日本人の口で试食前には眼で食べた.日本料理の盛んでいることも重视しておる.色取りの组みも复雑である、日本料理の色の取り组みは季节と调和しておる.で、日本人が大好きの刺身を例として、赤色のマグロ、白色の鲷や绿の芥川黄色の菊などである.色だけではなく,すべての皿、グラス、茶碗なども精致である. 中国人は主に强调するのは料理の味ある、これは中国人を重视しているのは実质である.日本人は外観を重视して、日本人は表面形式であるのであろう. 1.2 食事の道具 食事するの食器に分けると、世界の食艺术を指艺术圏、ナイフとフォーク艺术圏や箸艺术圏の3つがある.指の艺术圏では、主に东南アジアや中东、同じやアフリカ地域でもある、约44 %含まれ、范囲が最も広く.ナイフとフォーク艺术圏とは、欧州や米国とロシアで约28 %を占める.箸艺术圏では、中国、韩国、日本、ベトナム、タイ、シンガポールなどで约28 %を占めている.中日両国はいずれも箸艺术圏に属するが、特色がある.中国のお箸端は平らであるが、日本のは尖っておる.中国人は、お箸と匙を一绪に使って、日本人は箸だけ使う. 中日両国はお箸を使うだが、そして日本のお箸は、中国から伝わってきた.その形や材质がいずれも违う.中国のお箸は长く、先端が丸く、箸身が変化ははっきりに见えない.材料は木と竹のほかにも、玉や象牙などが含まれている.中国人のお箸を使う长い.外国人は、中国の食艺术と深い関系があると思う.中国の多くは扬げ物食品だ.昔に、中国人は一家の箸を见に贫富程度が判断できるのだった.箸が长くなるほど、家産は更に富裕である、理由は简単だ.大きな家に料理は多く、お箸は长くと、远くの料理をたばられる. |
