德国人向来以严谨著称于世，在食品安全问题上也是一丝不苟。
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就拿小小的鸡蛋来说，为确保质量，每个都有编码。一个鸡蛋拿在手上，看了蛋壳上的不同编码，就可以知道它产自哪个国家、哪个地区甚至哪个养鸡场。
在德国市场上，我从来没有看到过散装鸡蛋。鸡蛋通常被装在硬纸盒里，多是6个或10个一盒。每个鸡蛋上的红色编码由三部分字符组成，分别代表母鸡的饲养方式、出产国和饲养场地。
代表产蛋母鸡饲养方式的编码排在第一部分，数字为0到3。
“0”是绿色鸡蛋，表明下这种蛋的母鸡生活在大自然环境下，自由觅食，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。
“1”表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外，德语论文网站，还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。
“2”表明蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡还算“幸运”，它们的生活环境起码比较宽松。
“3”则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡它们的生长环境最差，一层层的鸡笼十分拥挤，鸡与鸡之间互相啄咬是常事。
母鸡的饲养方式不同，其所产蛋质量就有高下。在定价方面，虽然也会考虑鸡蛋的大小，德语专业论文，但母鸡的饲养是作用价格的主要因素。
编码的第二部分代表鸡蛋的出产国。
最后的一长串阿拉伯数字则是产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。
有了上述编码，鸡蛋就像有了张“身份证”，其营养价值或质量的高低从母鸡的饲养方式上体现，消费者可以选择购买。另外，有了这些编码，鸡蛋质量要是有半点问题，有关部门就会顺“证”摸瓜，一直追查到生产商。
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