Recently, Korea has entered a capitalistic society with rapid growth in economic and culture. This process has also affected the flow of the market in Korean food, resulting in the importance of personal emotions, feature and the variety.
The pref...
Recently, Korea has entered a capitalistic society with rapid growth in economic and culture. This process has also affected the flow of the market in Korean food, resulting in the importance of personal emotions, feature and the variety.
The preference represents subjective aspects with this consumer characteristic. Therefore, the tendency of Korean food has changed to experience with own culture and joy, not just to satiate their hunger. especially, people have started to perceive and evaluate it very sensitively in visual.
In Korean food, the visuality is considered with the first one to react and feel among the five senses. It also has a necessary condition for stimulating a sense of taste. In this way, although the balance of food and organ have affected consumer very much, the study for this field is not enough.
Consumer, these days, starts to consider the visualistic of Korean food as pop art, allowing them to feel it with the five senses, which can get satisfaction of communication from. A display of food is like a drawing a picture, which reflects a tendency, preference, characteristic and the culture according to the times. Consquently, the meaning of 'looking delicious' varies from each experiance and background so that the study for the visualistic of food is very necessary.
This thesis focus on the plates with high surface evoking formative tension, creating a elegant and graceful image. so it is traditionally used in ritual ceremony due to different sentiment with normal plates.
There are two kinds of way to make a surface higher. one is to add a heel or legs to the object and another is to make a structural prop under the object.
I tried to classify the study with the looking of inner surface of plates and find out the visual effect and the emotional meaning of the plates with high surface by displaying food on them.
I expect this thesis to be contributed to the study for Korean food which has a long history and give dignity to it.
The action, eating food, looks similar, but the quality of life could be changed a lot with how to eat food. Everyone has a memory that get impressed with great service at a fancy restaurant. Table cloth in applepie order, nice dishes setted, beautiful and graceful plates, are they only for 'eating food'?. They are not only for it but also enjoying culture, maintaining dignity. In this way, the purpose of this study is how to enjoy a meal with dignity. There is old Korean saying; having food with eyes, which means that choosing a plate to put food on is very important. the form of plates depends on its sizes, favor and its phase like main or appetizer.
I hope there are more people come up who display traditional Korean culture with our own plates having graceful dignity rather than just using normal western plates which are all around. of course, we have to know that as our society has been globoalized, Korean food has also changed with the design of plates. naturally, our old culture and that of western is getting fused to find a new agreement, which called 'fusion'. there is food with western plates. if we stick to our old way to serve food, it is hard to expect to improve the culture of our own plates.
We need to learn good aspects from western plates to develope better plates.
I've experianced in food service work for years so it is natural that I'm interested in food and plates a lot. I think the final competion of food is plating, which raise its dignity and whet peoples appetite. The eating out culture has been developed to one industry having a huge flow with 60 trillion. With this flow, people have more attention on the place and plates to have food, not just 'eating food'. This study recognized the importance of plates in eating out industry and designed a new plate to break the tradtion of plated existed before in the industry. it also refered to the productivity and effectiveness of plates.
I hope this study to contribute to raise the dignity in food culture, also expect the plates for Korean food to be various. our own food culture could be enjoyable like a playing game.
한국 사회는 최근 고도의 경제 및 문화성장으로 인하여 본격적인 소비사회로 진입하게 되었다. 이러한 현상은 한식(韓食) 시장의 흐름에도 영향을 끼치기에 이르렀는데 한식에 있어 소비자...
한국 사회는 최근 고도의 경제 및 문화성장으로 인하여 본격적인 소비사회로 진입하게 되었다. 이러한 현상은 한식(韓食) 시장의 흐름에도 영향을 끼치기에 이르렀는데 한식에 있어 소비자가 느끼는 감성과 개성, 그리고 다양성을 중요시 여기며 이러한 소비자 특성은 개인이 주관적 관점에서 선호하는 양상으로 뚜렷하게 나타나고 있다. 때문에 한식의 성향도 단순히 배고픔을 채우기 위한 음식에서 벗어나 즐거움과 문화를 경험하고자 하며 무엇보다 시각적으로 보여지는 음식의 담음새에 대해 민감하게 지각하고 평가하는 의식으로 변화하고 있다고 할 수 있다.
한식에 있어 담음새는 오감 중에서도 가장 먼저 반응하고 느껴지는 시각적 요소로 미각을 자극하는 데 밀접한 필요조건을 가진다. 이렇듯 음식과 그릇간의 조화가 소비자에게 미치는 영향이 상당히 중요함에도 불구하고 아직까지 이 분야의 연구는 상당히 부족한 것이 현실이다.
소비자는 한식의 담음새를 부담 없이 즐기며 볼 수 있는 유희로 간주하는데 이르렀고 그릇에 담겨진 음식의 담음새를 보면서 마치 대중미술을 감상하듯 부담 없이 오감으로 느끼며 심취하여 그로 인한 커뮤니케이션 만족을 얻게 되었다. 이렇듯 음식의 연출이란 제한된 시간에 즐기면서 소비하는 것이기 때문에 음식을 그릇에 올려 그림을 그리듯 시대에 따른 유행, 기호, 취향 그리고 문화를 담아낼 수 있다. 곧 소비자는 이를 주관적 유희로 즐기는 것이다. 때문에 ‘맛스럽게 보인다’라는 것에 대한 각자의 경험과 배경지식이 다르므로 음식의 담음새야말로 중요한 그릇의 연구 분야라 생각한다.
이에 본 논문은 굽 높은 그릇을 중심으로 하는 한정식 그릇으로 조형적 긴장감을 유발시키고 이에 따라 우아하고 고고한 이미지를 풍기게 된다. 또한 조형성과 더불어 일반 그릇과는 다른 특별한 정서를 내포하고 있다. 굽이 높은 그릇은 왠지 모를 신성함과 존귀한 이미지를 뿜어낸다. 예로부터 이러한 그릇이 의례용기로 사용된 것도 그 때문이다.
그릇의 담는 면을 높이는 방법은 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 하나는 기물에 굽이나 다리를 만들어 주는 방법이고 또 하나는 받침 같은 구조적 장치를 더하는 방법이다.
연구자는 굽이 높은 그릇이라는 목적을 가지고 연구 작품을 내벽의 형태에 따라 분류하고, 직접 음식을 담아 봄으로써 굽 높은 그릇이 주는 시각적 효과와 정서적 의미를 살펴보고 이를 한정식 그릇으로 활용해 보고자 하였다. 그렇게 함으로 해서 긴 역사를 가진 한식의 품위를 더함으로 한식의 위상이 높아지리라 기대한다.
，免费韩语论文，韩语论文网站 |
