본 연구는 국내에서 빠르게 늘어나고 있는 에스닉레스토랑을 경험경제이론의 관점에서 접근한 연구로서 에스닉레스토랑을 하나의 문화적 경험으로 가정하고 에스닉레스토랑 고객의 진정...
본 연구는 국내에서 빠르게 늘어나고 있는 에스닉레스토랑을 경험경제이론의 관점에서 접근한 연구로서 에스닉레스토랑을 하나의 문화적 경험으로 가정하고 에스닉레스토랑 고객의 진정성 경험이 지각된 가치, 행동의도 등의 후속변수와 어떤 영향관계가 있는지를 분석하였다. 또한 진정성의 세부 차원인 객관적, 구성적, 실존적 진정성의 영향관계를 살펴보고 특히 에스닉레스토랑 고객의 진정성 경험이 지각된 가치에 미치는 영향에 있어 실존적 진정성의 매개효과를 살펴보았다. 마지막으로 문화적 경험으로서 에스닉레스토랑에서의 진정성 세부차원 간의 관계는 고객의 해당 레스토랑 관련 국가 및 민족에 대한 문화적 관여도에 의해 차이가 있을 것으로 가정하고 진정성의 세부차원들 간의 관계에 있어 문화적 관여도의 조절효과를 살펴보았다. 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석을 통해 측정척도의 신뢰성, 타당성을 검증하여 6개의 구성개념 및 총 23개의 문항을 도출하였다. 구조방정식 모형의 적합도 검증을 바탕으로 5개의 가설을 검정하였다. 본 연구의 주요 결과는 다음과 같다.
첫째, 본 연구에서는 그동안 관광연구에서 주로 활용된 객관적, 구성적, 실존적 진정성 3개 세부 차원으로 구성된 진정성 개념이 에스닉레스토랑 고객의 경험에서도 유효한(valid) 개념이라는 사실을 확인하였다. 둘째, 본 연구 결과는 에스닉레스토랑 고객이 경험하는 진정성의 3개 세부차원 가운데 구성적, 실존적 진정성이 지각된 가치에 유의한 정(/)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나 객관적 진정성은 지각된 가치에 유의한 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다. 셋째, 본 연구의 결과는 고객이 경험하는 대상에 대한 진정성인 객관적, 구성적 진정성은 실존적 진정성에 유의한 정(/)의 영향을 미친다는 사실을 보여주고 있다. 이 결과는 전통적으로 같은 위계의 서로 다른 3개의 세부차원으로 이해되어 온 객관적, 구성적, 실존적 진정성이 같은 위계가 아닌 객관적, 구성적 진정성이 실존적 진정성에 유의한 영향을 미치는 인과관계를 형성하고 있다는 사실을 보여주며 더 나아가 객관적 진정성의 경우 실존적 진정성의 매개를 통해서만 에스닉레스토랑 방문이 가치있게 지각될 수 있다는 새로운 사실을 보여준다고 할 수 있다. 넷째, 본 연구결과에 따르면 고객이 경험하는 대상과 관련된 진정성인 객관적, 구성적 진정성이 실존적 진정성에 미치는 영향에 있어서 문화적 관여도가 유의한 조절효과를 보이는 것으로 나타났다. 요컨대, 본 연구는 경험경제이론을 바탕으로 외식산업에서도 보편적으로 ‘좋은’ 음식과 서비스를 제공하는 것을 넘어서 개개인의 주관적 경험에 기반한 경영이 중요하다는 가정아래, 외식업 가운데 대표적 문화 체험의 유형으로 이해될 수 있는 에스닉레스토랑을 실증적으로 분석하였다. 특히 관광연구에서 주로 논의가 이루어져 왔던 진정성의 개념과 3가지의 세부차원의 개념을 최근에 빠르게 성장하고 있는 국내의 에스닉레스토랑의 고객 경험을 이해하기 위한 분석틀로 적용한 연구로써 기존의 연구에서 분석이 이루어지지 않았던 변수 간의 인과관계를 실제 고객에 대한 설문조사와 구조방정식 모형을 활용한 가설검정으로 실증분석한 연구로서 의미를 지닌다.
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