쌀을 주식으로 하는 한식 식생활은 주식인 밥과 함께 다양한 부식을 반찬으로 섭취할 수 있어 영양적으로 우수하며 발효와 저장기술 등과 같은 과학적이고 우수한 조리법이 다양하게 발전&#... 쌀을 주식으로 하는 한식 식생활은 주식인 밥과 함께 다양한 부식을 반찬으로 섭취할 수 있어 영양적으로 우수하며 발효와 저장기술 등과 같은 과학적이고 우수한 조리법이 다양하게 발전・계승되어 식문화로써의 그 우수성을 널리 인정받고 있다. 그러나 서구식 식생활의 도입으로 현대 사회에서 쌀과 쌀가공식품에 대한 위상과 함께 한식 문화에 대한 인지도는 크게 하락하는 경향을 보이고 있다. 통계청의 양곡소비량조사 결과에 따르면 1인당 연간 쌀 소비량은 계속해서 감소하고 있으며 이로 인해 한반도의 농업과 한식문화는 쇠퇴하여 그 입지를 점차 잃어가고 있다. 이러한 환경 속에서 과거로부터 이어진 우수한 음식문화의 가치와 이에 대한 자부심을 다음 세대에게로 전달하기 위해서 쌀과 한식문화에 대한 교육 필요성이 제기되고 있다. 현재 국내에서는 쌀과 관련하여 교육 프로그램을 실시하고 있으나 주로 영양교육 또는 전통음식문화 교육에 포함되는 형태로 개발, 진행되고 있어 그 비중이 크지 않으며 일회성에 단기적인 내용이므로 식생활 변화에 기여하기는 미흡한 실정이다. 이에 본 연구는 보다 장기적이며 체계적인 식생활 교육 프로그램을 계획하고 쌀을 주식으로 하는 한국 식생활 문화를 반영한 식생활 교육 프로그램을 개발하여 쌀의 섭취량을 증진하고 아동의 올바른 식생활 형성, 더 나아가 한식 문화에 대한 자긍심 고취에 기여하고자 한다. 본 연구에서 개발한 ‘쌀 소비 촉진을 위한 식생활 교육 프로그램’은 초등학교 고학년 아동을 대상으로 하고 있다. 학동기에 해당하는 초등학교 고학년 시기는 식습관이 형성되는 시기로 이 때 형성된 식습관이 평생의 삶과 건강에 큰 영향을 미치기 때문에 이 시기에 대한 올바른 식습관 교육이 매우 중요하다. ‘쌀 소비 촉진을 위한 식생활 교육 프로그램’은“쌀을 주식으로 하는 한식 식생활 실천을 통한 쌀 소비 증가와 아동의 건강한 식습관 형성”을 목표한다. 이를 위해 아동 개인의 건강하고 올바른 식습관 형성, 가족 식사를 통한 식사예절 및 감사와 배려의 자세에 대한 인성교육, 지역사회 및 농업에 대한 이해를 통한 애향심 고취, 전통 음식 문화와 한식의 우수성에 대한 자긍심에 대한 교육을 추구하고 있다. ‘쌀 소비 촉진을 위한 식생활 교육 프로그램’총 10차시에 걸친 식생활 교육 프로그램으로 초등학교 교육 실정을 고려하여 학교 수업 또는 방과후 활동 시간을 통해 교육될 수 있도록 개발되었다. 프로그램은 교수체제설계 모형(ADDIE)에 입각하여 개발하였며 식생활 교육 프로그램 개발과정의 적절성과 개발된 교육 프로그램이 초등학교 고학년 아동에게 얼마나 효과적인 교육이 가능한지를 종합적으로 평가하기 위하여 CIPP 모형을 통한 평가를 실시하였다. ADDIE 교수 체제 개발 모형에 입각한 ‘쌀 소비 촉진을 위한 식생활 교육 프로그램’의 개발은 분석 단계, 설계 단계, 개발 단계, 실행 단계, 평가 단계를 거쳤다. 분석 단계에서는 문헌고찰을 통한 연구대상자 및 식생활 교육 요구도, 기존 식생활 교육에 대한 분석이 이루어졌으며 이를 바탕으로 설계 단계에서 프로그램 목표 및 세부 목표의 설정, 설계 준거의 구성, 참여 동기 유발 전략 수립, 설문지 구성이 이루어졌다. 개발 단계에서는 ‘가족’, ‘건강’, ‘배려’, ‘전통’을 핵심가치로 프로그램 개발을 위한 교육 목표와 핵심 가치를 설정하여 이를 바탕으로 교육 프로그램의 내용을 구성하였다. 교육 프로그램의 개발 후 실행단계에서 개발한 프로그램을 교수 학습 환경에 적용하여 시범교육을 실시하였다. 시범교육은 교육군 165명을 대상으로 수업 시간을 통해 총 3주간의 기간에 걸쳐 실시되었다. 평가 단계에서는 교육군(165명)과 대조군(65명)을 대상으로 교육 전・후 각각 1회씩 실시된 설문 내용을 t-검정하여 그 결과를 비교・분석하였다. 평가 결과 식생활 교육 실시 후 교육군 아동의 식생활 교육에 대한 필요성 인식, 쌀 또는 쌀 가공 식품에 대한 섭취 빈도, 쌀 지식, 교육 내용과 쌀 조리법에 대한 이해도, 쌀을 주식으로 하는 식생활 태도・실천정도가 유의적으로 증가하는 결과를 보여주었다. 반면 대조군은 모든 항목에서 유의적인 결과 값을 나타내지 못하여 본 연구에서 개발한 식생활 교육 프로그램이 초등학교 아동에게 적합하며 효과적인 교육 프로그램임을 입증할 수 있었다. 본 연구에서는 교육 프로그램 및 교육프로그램 개발을 위한 각 단계는 그 과정이 적절하게 진행되었는지를 종합적으로 검증하기 위하여 CIPP 평가 모형을 통한 검사・평가 과정을 거쳤으며 이를 통해 프로그램 개발이 적절하게 이루어졌음을 판단할 수 있었다. ‘쌀 소비 촉진을 위한 식생활 교육 프로그램’은 프로그램 개발 단계에 있어 시범교육을 통해 그 효과성을 입증한 바 있으나 이는 단기 교육에 불과하여 아동의 식생활 습관 전반에 걸친 변화를 이끌어내지 못했다는 한계를 보여주었다. 일부 변화를 나타내었던 식생활 습관의 변화에 대해서도 그 효과가 추후 지속될 수 있는 지에 대한 후속 연구의 필요성이 제기된다. 본 연구에서 개발한 ‘쌀 소비 촉진을 위한 식생활 교육 프로그램’을 바탕으로 체계적이며 지속적인 연구를 실시하고, 교육 대상자의 인지 능력 및 학습 수준을 고려한 맞춤형 식생활 교육의 개발・실시를 통해 아동의 식생활 습관의 변화를 유도하며 생애 전반적인 건강과 바람직한 식습관 형성을 위한 기초를 마련할 수 있기를 기대한다. ，免费韩语论文，韩语论文 |
