세계 시장규모 중 세계 식품 시장이 IT, 자동차, 철강 산업보다 규모가 크고 성장 가능성이 높은 주요 산업 중 하나이다. 또한, 세계 식품 소비의 트렌드는 편의화, 감성소비, 웰빙 지향의 3가...
세계 시장규모 중 세계 식품 시장이 IT, 자동차, 철강 산업보다 규모가 크고 성장 가능성이 높은 주요 산업 중 하나이다. 또한, 세계 식품 소비의 트렌드는 편의화, 감성소비, 웰빙 지향의 3가지 키워드를 가지고 있다. 세계 식품 소비 트렌드의 변화와 더불어 관광 트렌드도 변화하고 있는데, 단순히 ‘보는 관광’애서 그쳤던 관광객들이 ‘체험 관광’으로 옮겨가고 있다.
따라서 체험 추구 관광소비자인 트라이 투어 슈머(Tritoursumer)가 급부상하면서 관광객이 직접 경험을 통해 의미를 부여하고 지역 문화나 역사에 몰입하여 개인적 성장을 이루고 자신의 가치를 발견하는 문화 관광소비자가 늘어나고 있다.
현재 한식의 세계화는 인지도가 높아지고 있지만, 추진하고 있는 다수의 방식에서는 한식의 고급화에만 기반을 두고 진행하고 있다. 한식의 세계화를 더욱 확산시키기 위해서는 한식의 대중화에서부터 접근해야 할 것이라 사료된다.
본 연구에서는 상기와 같은 문제점을 해결하고자 한식 중 내·외국인이 가장 쉽게 접할 수 있으며 상품화 가능성이 가장 높은 한국의 길거리 음식을 범위로 하여 한식의 정의를 재정립했다. 또한, 한식의 세계화에 관하여 추진내용 및 현황 분석을 통해 한계점을 분석하고 본질적인 체험에 대한 자료조사를 했다.
문헌연구를 통해 체험 마케팅의 유형과 특징을 분석한 후 그 필요성을 통해 체험 마케팅 이론을 기반으로 한 체험 브랜딩을 정의하고 필요성을 도출했다.
한식의 브랜드 이미지에 관련하여 한식이 갖는 긍정적 이점을 찾기 위해 중국, 일본 음식의 종류와 특징을 분석하고 중국, 일본 음식과 한식의 문화적인 차이점을 도출하여 연구했다. 이론적 배경을 토대로 한식의 브랜드 이미지 구성요소 분석 및 한계점을 분석한 후 한식 체험 브랜딩의 필요성을 도출시켰다. 한식의 세계화를 위한 체험 브랜딩 전략의 기본방향과 전략을 도출해서 길거리 음식의 상품화로 브랜드 프로토타입 및 디자인을 제안했다.
본 연구를 통해 단순히 음식을 맛보는 1차원적 한식의 세계화를 넘어 한국에서 나는 식재료를 이용하여 외국인이 직접 체험할 수 있는 상품을 제안했다. 한식이 세계화되기 어려운 한계점인 비표준적 레시피를 개선하고 문화·체험적 요소가 결합된 한식의 체험 브랜딩 방향을 정립하여 고찰한 점에 의의가 있다.
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