With the rapid changing social life, the consumers are preferring the food of saving time and more conveniently cooked, which made the production of processed food increased rapidly. Since the processed food is produced in large quantities and distri...
With the rapid changing social life, the consumers are preferring the food of saving time and more conveniently cooked, which made the production of processed food increased rapidly. Since the processed food is produced in large quantities and distribution in factories, in addition, the food service industries are developing and extending rapidly, people are living in the instant food era. Therefore, the safety secure in the national level to the food eaten by people daily had become extremely important as the default level of national health. This investigated on the HACPP certification system, which is used to secure the food safety for the consumers. The research looked into the knowledge to HACCP, the different awareness to the HACCP certification food between Korean and Chinese consumers, and their purchasing behavior differences.
This research studied on the current state of the HACCP certification in Korea and China and constructed the questionaire based on the advanced research associated with the HACCP. The investigation of the questionaire was processed from September 15th to Octobor 3rd, in 2011. among the Korean and Chinese adults. In China, the investigation was processed by on-line mode in five big cities, BeiJing, ShangHai, QingDao, etc. In Korea, we combined the on-line and off-line mode and centered on the Seoul City. We disseminated the questionaire to 150 people in each country, and analyzed the 300 data totally. The SPSS for windows 18.0 program was used and the regional frequency analysis, t-test, one-way ANOVA, correlation analysis and multiple regression analysis were accomplished.
The analyzed results were summarized as follows:
Firstly, the Korean consumers showed higher level of safety consciousness to food than Chinese consumers as expected. As a capitalistic society market, the economics of Korea had been developed and its institutions, regulations, and laws for considering the consumers were much more accomplished than China. The consumers showed great attention when the problems of food safety occurred. On the other hand, as a socialism, the economics of China is still in the developing stage, and its institutions, regulations, and laws for considering the consumers are still insufficient. In addition, the strength of the consumers are still very weak, and their living standard was also lower than Korea. Moreover, their identification to the distribution period and origin of the food showed low figure.
the Korean consumers showed higher level than the Chinese consumers to the knowledge about HACCP, Furthermore, most of the Chinese consumers knew the definition of HACCP, but they could not apprehend the applying content of HACCP accurately. The consumers of the two countries showed low level about the obligation of HACCP applied to the goods. The social economic variables related with the reasons causing the differences among the Korean consumers to the consciousness of food safety were age, educational background, career, average monthly income and average monthly allowance.
Secondly, the results analyzed from the consciousness to the HACCP certification food showed that the Korean consumers hold significantly higher consciousness level than that of the Chinese consumers.
Thirdly, the results about the buying behavior to the HACCP certification food showed that the variables related with the different buying behavior of the Korean consumers were age, educational background, career, average monthly income, average monthly allowance, and their safety consciousness to food. The variables which showed relation with the different buying behavior of the Chinese consumers were gender and knowledge about the HACCP. In general, the buying behavior of the Korean consumers to the HACCP certification food showed significantly higher level than that of Chinese consumers.
Finally, the results about the general properties of the Korean and Chinese subjects and the variables related with the buying behaviors to the HACCP certification food showed that, the factors which influenced the buying behaviors in Korea were in order of the consumers' safety consciousness to food, housewives, average monthly income and educational background. In China, the critical factors were the safety consciousness to the HACCP certification food. Namely, the higher consciousness to the HACCP certification food, the higher buying behavior were showed.
빠르게 변화하는 사회 속에서 소비자들은 시간을 아끼며 더 편리하게 만들어서 먹을 수 있는 식품을 선호하게 되었고 이로 인하여 가공식품의 생산은 급증하였다. 가공식품의 공장에서 대...
빠르게 변화하는 사회 속에서 소비자들은 시간을 아끼며 더 편리하게 만들어서 먹을 수 있는 식품을 선호하게 되었고 이로 인하여 가공식품의 생산은 급증하였다. 가공식품의 공장에서 대량 생산·유통되고, 외식산업이 비약적으로 발전·확장됨에 따라 우리는 매일 공장에서 대량생산된 인스턴트식품을 섭취하는 시대에 살고 있다. 따라서 국민이 매일 섭취하는 식품에 대한 국가 차원의 안전성 확보는 국민건강의 기본이 된다는 측면에서 매우 중요하다. 본 연구에서는 소비자들은 안전한 식품을 확보할 수 있는 HACPP 인증 시스템을 알아보고자 한다. 구체적으로 HACCP에 대한 지식, 한국과 중국소비자가 HACCP 인증 식품에 대한 인식이 어떠한 차이가 있는지, 구매행동에 대해 한국과 중국 소비자는 어떠한 차이가 있는지를 살펴보고자 한다.
본 연구는 한국과 중국의 HACCP 인증 현황을 살펴보고 기존의 HACCP와 관련 선행연구고찰을 바탕으로 하여 설문지를 구성하였고 2011년 9월15일부터 10월 8일까지 한국과 중국 성인남녀를 대상으로 하여 중국은 베이징, 상하이, 청도 외 5개 대도시에서 온라인방식을 통해 조사하였고 한국은 서울중심으로 온라인과 오프라인을 겸한 방식으로 설문조사를 실시하였다. 한국과 중국 각 150부 설문지를 배포하였으며, 총 300부를 분석에 사용되었다. 실증 연구 검증 시 SPSS for windows 18.0 program을 이용하여 빈도분석, t-검증, Oneway-ANOVA, 상관분석 그리고 다중회귀분석을 실시하였다.
본 연구의 분석결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 한국과 중국 소비자 식품안전 의식 수준을 살펴본 결과, 예상대로 중국보다 한국소비자들의 식품안전 의식이 높은 것으로 나타났다. 이러한 결과는 한국은 자본주의 사회의 시장의 로서 경제도 발달하며 소비자들을 고려된 제도나 규정, 법률이 중국보다 완비되기 때문에 식품 안전 문제가 발생 시 관심이 많다는 것을 볼 수 있다. 반면에 중국은 사회주의 사회로서 경제가 아직 발전중이고 소비자들을 고려한 제도, 규정, 법률이 미흡하고 소비자들의 힘도 약하고 소비자들의 평균 생활수준이 한국보다 낮아서 식품 구입 시 유통기간이나 원산지 확인에 낮은 수치를 나타난다.
HACCP 지식수준에서 중국보다 한국 소비자들이 HACCP 지식수준이 더 높은 것으로 볼 수 있다. HACCP의 정의를 많은 소비자가 아는데 HACCP가 적용하는 내용은 정확히 파악 못하는 것을 볼 수 있다. 이중에서 자기 나라의 경우 HACCP는 모든 상품에 의무 적용에 양국은 다 낮은 수치를 나타난다. 사회경제적 변수에 따라 한국 소비자의 식품안전 의식에 차이를 보이는 변수는 연령, 학력, 직업, 월평균 소득과 월평균 용돈으로 나타났다.
둘째, HACCP 인증식품에 대한 인식을 분석한 결과를 보면 전체적으로 중국보다 한국소비자들의 HACCP 인증식품에 대한 인식 수준이 더 높은 것으로 나타났고 HACCP 인증식품에 대한 인식에 유의미한 차이를 보였다.
셋째, 한국과 중국 소비자가 HACCP 인증식품의 구매행동을 살펴본 결과 한국은 HACCP 인증식품의 구매행동에 차이를 보이는 변수는 연령, 학력, 직업, 월평균 소득, 월평균 용돈과 소비자 식품안전 의식으로 나타났다. 중국은 HACCP 인증 식품에 대한 소비자인식 차이를 보이는 변수는 성별과 HACCP 지식이었다. 전체적으로 중국보다 한국소비자들의 HACCP 인증 식품에 대한 구매행동이 더 높은 것으로 나타났고 HACCP 인증 식품에 대한 구매행동에 유의미한 차이를 보였다.
마지막으로, 한국과 중국 조사대상자의 일반적 특성 및 HACCP 인증 식품에 대한 구매행동 변수들의 상대적 영향력을 살펴본 결과는 한국은 HACCP 인증 식품에 대한 구매행동에 영향을 미치는 변수는 소비자 식품안전 의식, 주부, 월평균 소득, 학력의 순으로 나타났다. 중국의 경우는 HACCP 인증 식품에 대한 구매행동에 영향을 미치는 변수는 HACCP인증 식품 인식이었다. HACCP인증 식품 인식이 높을수록 HACCP 인증 식품에 대한 구매행동이 높은 수준을 보였다.
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