1990년대말부터 불기 시작한 한류 열풍은 한국의 음악, 영화, 드라마뿐만 아니라 패션, 헤어스타일, 음식 등까지 중국에 전해지면서 많은 관심을 받게 되었다. 뿐만 아니라 한국 기업들이 대...
1990년대말부터 불기 시작한 한류 열풍은 한국의 음악, 영화, 드라마뿐만 아니라 패션, 헤어스타일, 음식 등까지 중국에 전해지면서 많은 관심을 받게 되었다. 뿐만 아니라 한국 기업들이 대규모적으로 중국에 진출하면서 한국의 각종 문화들이 중국으로 전파되었으며 중국인이 한국에 대해서 알기 시작한 계기가 되었다. 따라서 10년이 지난 오늘날 한국의 문화 특히 한국의 전통 음식에 대한 중국인들의 인지도와 기호도 등을 알아볼 필요가 있는 것으로 사료되었다.
본 조사는 중국 산동성 지역의 대학생과 직장인 등 성인 남녀 298명(위해 135명, 연태 100명, 청도 63명)을 대상으로 중국인의 김치에 대한 인지도, 섭취 실태, 기호도, 소비 증가를 위한 개선점, 김치 이용 음식에 대한 만족도 및 미래 섭취 의향을 성별, 직업, 한국 방문 유무, 한국 관심도에 따라 조사하였고, 그 결과는 다음과 같았다.
1. 조사 대상자의 일반적인 사항에서 전체 298명 중 남자 36.2%, 여자 63.8%로 나타났으며, 연령 분포는 20～29세가 73.8%로 가장 많았고, 직업은 학생 51.0%, 직장인 49.0%로 비슷한 분포를 보였다. 거주 형태는 기숙사에서 공동 생활하는 사람이 59.7%로 가장 많았으며, 대부분(97.0%)의 민족은 한족이었다. 한국 방문 경험이 있는 사람은 12.4%로 적은 편이었으며, 한국에 대한 관심도가 높은 사람이 52.0%, 보통 정도인 사람은 42.6%, 적은 사람은 5.4%로 조사되었다.
2. 김치에 대한 인지도는 95.3%의 중국인이 김치를 알고 있었고, 특히 한국 방문 경험이 있는 사람은 100.0%, 한국에 대한 관심이 많은 사람은 98.1%로 많은 중국인들이 김치를 알고 있는 것으로 나타났다. 김치를 알게 된 동기는 ‘대중매체를 통해서’가 26.8%, ‘친구에게서’가 23.9%, ‘슈퍼마켓?시장에서 보고서’가 19.7%, ‘학교에서 선생님께 들어서’가 19.0% 순이었다. 김치의 식품학적 특성에 대해서는 ‘한국의 전통식품(92.6%)’, ‘맛있는 식품(53.2%)’, ‘발효식품(38.0%)’, ‘영양식품(32.7%)’, ‘건강식품(14.8%)’의 순으로 조사되었고 김치의 종류는 배추김치가 96.8%로 인지도가 가장 높았다. 김치의 제조 방법에 대해서는 69.1%가 알고 있으며 ‘한국 영화나 드라마를 보고서’로 알게 되었다는 사람이 36.9%로 가장 많았다.
3. 대부분(88.9%)의 사람이 김치를 섭취해 본 경험이 있었으며, 김치 섭취 빈도는 ‘한달에 1～2번’이 116명(43.8%), ‘일년에 1～2번’이 85명(32.1%)로 김치를 자주 먹는 편은 아니었다. 김치 섭취 장소로는 ‘한국 음식점’이 67.6%, 김치를 함께 섭취하는 사람은 ‘학교나 직장 동료와 함께’가 32.8%, 김치와 함께 섭취하는 음식은 ‘한국 음식’이 60.0%로 가장 높게 나타났다.
4. 김치를 섭취해 본 경험이 없는 사람(11.1%)들이 김치를 먹지 않는 이유는 ‘집에서 가족들이 김치를 모르거나 싫어해서’가 30.3%, ‘김치를 구입하기가 어려워서’가 21.2%, ‘김치가 너무 비싸서’가 21.2%, ‘김치의 냄새, 모양 등이 싫어서’가 12.1%, ‘김치가 맛이 없을 것 같아서’가 9.1%, ‘김치를 몰라서’가 6.1%의 순이었다.
5. 김치 섭취 경험이 있는 사람들이 김치를 처음 먹어 본 후 느낀 점에 대하여 57.4%가 좋았다고 하였고, 김치에 대한 기호도는 58.8%가 좋아한다고 응답하였다.
6. 김치 섭취 경험이 있는 사람들에게 김치 선호 요인으로는 64.9%가 김치의 ‘개운한 맛’을 가장 선호하였으며, 57.7%가 ‘매운 맛’, 47.2%가 ‘아삭아삭 씹히는 질감’, 35.1%가 ‘신맛’, 24.5%가 ‘양념과 젓갈의 복합적인 특유한 맛’, 23.8%가 ‘갓담은 신선한 맛’, 10.6%가 ‘짠맛’, 5.7%가 ‘색다른 음식’의 순으로 나타났으며, 비선호 요인으로는 ‘냄새’가 19.6%로 가장 많았고, 그 다음으로 16.2%가 ‘신맛’, 14.3%가 ‘짠맛’, 8.7%가 ‘외관’, 8.3%가 ‘매운 맛’, 3.0%가 ‘씹히는 질감’의 순이었다.
7. 김치를 먹어 본 경험이 있는 사람들은 배추김치(75.9%)를 가장 먹고 싶어하였고, 그 다음으로 오이김치(59.3%)와 깍두기(52.8%), 나박김치(39.3%), 열무김치(37.7%), 보쌈김치(36.2%), 총각김치(35.1%), 동치미(34.0%), 깻잎김치(32.8)의 순이었으며, 부추김치(23.8%)와 파김치(17.4%)는 매우 낮은 섭취 의향을 보였다.
8. 중국인이 선호하는 김치의 특징은 ‘양념 맛이 강하지 않게’가 53.4%로 가장 많았으며, 그 다음으로 ‘덜 맵게’, ‘약간 달콤하게’, ‘덜 짜게’, ‘젓갈 같은 비린내가 나지 않게’, ‘덜 시게’, ‘냄새가 나지 않게’, ‘익지 않고 신선하게’의 순이었다.
9. 김치 섭취에 대한 의향은 ‘매우 많다’가 21.5%, ‘많다’가 53.4%, ‘보통이다’가 17.8%, ‘조금 있다’가 5.0%, ‘전혀 없다’가 2.4%의 순으로 97.6%의 중국인이 앞으로 김치를 섭취할 의사가 있다고 응답하였다.
10. 중국인의 김치 섭취를 증가시키기 위하여 개선되어야 할 점은 ‘중국인이 입맛에 맞는 김치의 개발’(81.2%), ‘김치의 위생적 제조’(73.5%), ‘김치의 저렴한 가격’(72.8%), ‘편리한 구입 장소’(63.8%), ‘판촉 행사 증가’(38.6%), ‘다양한 부재료 사용’(37.6%), ‘포장 개선’(23.2%)의 순으로 나타났다.
11. 김치를 이용한 한국 음식의 인지도는 김치김밥(74.8%), 김치비빔밥(71.5%), 김치볶음밥(61.7%), 김치국(58.1%), 김치냉면(43.6%), 김치찌개(36.6%),
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