최근 우리나라 지방향토음식점 업계의 동향을 관찰해보면 현대인들의 웰빙 라이프스타일을 추구하는 식생활문화에 맞추어 그 지역에서 생산하는 농수산물 식재료 을 사용하여 전통적인조... 최근 우리나라 지방향토음식점 업계의 동향을 관찰해보면 현대인들의 웰빙 라이프스타일을 추구하는 식생활문화에 맞추어 그 지역에서 생산하는 농수산물 식재료 을 사용하여 전통적인조리법으로 음식 을 만들어낸 토속적인 향토음식점은 현대인들의 입맛을 높이고 고객 만족도 향상과 경쟁력을 높이고 있다. 따라서 향토음식점에 대한 소비자의 선택속성인식과 고객만족도에 영향을 미치는 연구와 분석이 필요한 시점으로 고객들이 향토음식점을 선택하는 취향과 동기를 파악하는 것이 중요하다. 이에 따라 문제점을 정확히 파악하고 대안을제시하기위해서 2018평창 동계올림픽 특구지역의 문제점을 살펴보며 관광객들의 가장큰불만은 음식점의 위생 상태나 불친절함, 해소시키고 특히 타 지역에서 찾아오는 관광객들의 재방문으로 향토음식 소비향상을 지속적으로 이끌어 평창, 강릉, 정선 지역경제 활성화구축요인을 분석함으로서 지역 향토음식의 선택속성에 따른 만족도에 미치는 영향연구에 대한 학문적으로 인정받을 수 있는 자료로 본다. 이와 같은 목적을 달성하기 위한 세부목적은 다음과 같다. 본 연구는 연구목적을 달성하기 위하여 문헌연구방법(Literature Research)과 실증연구방법(Empirical Research)을 병행하였다. 문헌적 연구방법으로는 국내외의 선행연구를 토대로 관련 서적과, 저널지, 한국 학술 진흥 정보, 국회도서관 등의 데이터베이스를 이용하고, 각종 통계자료와 기타 논문을 통해 이론을 정리하고, 실증분석의 틀을 마련하였다. 또한 문헌 연구를 바탕으로 도출된 가설을 검증하기 위하여 서베이 방법(survey method)으로 자료를 수집하여 실증연구를 한다. 실증적 연구에서는 선행연구를 기초로 설문 문항을 채택하여 설문지 조사 방법을 통하여 강원도 지역의 향토음식점으로 한정하였으며, 설문대상은 강원도 향토음식점을 이용한 경험이 있는 고객을 대상을 대상자로 하여 실시한다. 본 연구는 2016년 7월 10일부터 7월 25일까지 예비설문을 실시하였고, 예비설문 결과를 토대로 설문 항목을 수정하여 2016년 8월 10일부터 8월 30일까지 20일간에 걸쳐 약 260명의 고객을 대상으로 본 조사를 실시하였다. 본 연구의 자료 분석을 위해 SPSS 20.0을 이용하여 빈도분석(frequence analysis), 기술 통계분석, 신뢰도분석(reliability analysis), 요인분석(factor analysis), 상관관계분석, 회귀분석(regression analysis) 등을 실시하였다. 본 연구에서는 서비스품질이 관계품질과 고객충성도에 미치는 영향에 대해 살펴보고자 한다. 이를 위해 각 요인(factor)을 구성하고 있는 변수(variable)들을 파악하고자 한다. 이러한 본 연구의 목적을 달성하기 위해 세부적인 목적은 다음과 같다. 첫째, 전통음식점에 대한 선택속성(건강식, 물리적 환경, 서비스품질, 음식품질, 매력성, 프로모션)이 고객만족도에 어떠한 영향을 미치는지 검증하였다. 둘째, 인구통계학적 특성에 따른 향토음식점 선택속성(건강식, 물리적 환경, 서비스품질, 음식품질, 매력 성, 프로모션)의 차이를 검증하였다. 셋째, 인구통계학적 특성에 따른 고객만족도의 차이를 검증하였다. 이에 본 연구에서의 세부적인 연구목표는 다음과 같다. 첫째, 선행연구를 통하여 독립, 만족도에 대한 기존의 연구를 개관하여 주요 구성요소들을 규명하고 이들이 사회적 책임과 어떠한 관계가 있는지 포괄적인 연구모형을 제시하고자 한다. 둘째, 제안된 연구 모형의 실증적 검증을 통하여 연구모형의 적합성을 검토하고, 변수 간 어떠한 관계가 있는지에 관한 연구 가설들을 설정하고 이를 검정하고자 한다. 셋째, 가설검증 결과에 관한 이론적, 실무적 시사점들을 논하고 향후 연구를 위한 과제들을 제공하고자 한다. 넷째, 관련 연구에 대한 연구자들의 관심을 유도하고, 외식업계에 걸친 경영 전략 다변화에 영향을 미칠 수 있는 방안을 제시하고자 한다. 이런 배경으로 본 연구에서는 최근 향토음식점의 패러다임과 트렌드가 새로운 외식산업 경영 전략을 세우는데 있어 방문고객이 건강식, 물리적 환경, 음식품질, 서비스품질, 매력 성, 프로모션 등 선택속성 향상을 위해 어떤 차원에 지원을 더 많이 배분해야 하는지, 특히 기존고객을 지속적으로 유지하기 위해 어떤 차원을 더 강조해야 하는지와 기존 고객들의 만족도 간의 관계를 검증하여 향토음식점이 장기적 경쟁 우위를 확보해 경쟁력을 갖출 수 있도록 전략적 시사점 제안과 강원도지역의 향토음식점에 대한 긍정적 이미지를 형성하게 함으로 지역시장 활성화에도 기여하고자 한다.
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