For dealing with rapid development in the food service industry, finding a way of producing a high value in consideration of diverse needs and characteristics of consumers should be a priority over anything else. A provision of food space, where is be... For dealing with rapid development in the food service industry, finding a way of producing a high value in consideration of diverse needs and characteristics of consumers should be a priority over anything else. A provision of food space, where is beautiful, clean and stabilizes mentally and food culture to enjoy with eyes and to feel with taste is becoming a basic behavior for enjoying food along with satisfaction of five senses. With the development in the food service industry, the improvement in the standard of living and the diversification of needs, consumers began to seek for new lifestyles and become interested in ethnic food. Therefore, this study was conducted to examine the effects of physical environments of Vietnamese, Thai, Indian, Mexican and Turkish ethnic restaurants that are popular in Korea on consumer satisfaction and recommendation intention. For this study, there was a survey targeting consumers with experience in using ethnic restaurants in Seoul and the data collected were analyzed using SPSS WIN 20.0. As analysis methods, frequency analysis, reliability analysis and factor analysis were conducted and for verifying convergent validity and discriminant validity of measured variables statistically, regression analysis was conducted. The study results are as below. In terms of physical environments of ethnic restaurants, to see if each item was properly classified, five factors were extracted; ‘interior of restaurant’, ‘comfortableness of restaurant’, ‘cleanness of restaurant’, ‘atmosphere of restaurant’ and ‘harmony of restaurant’. It was found that physical environments of ethnic restaurants highly influenced consumer satisfaction and recommendation intention. The results of the study on the effects of physical environments of ethnic restaurants on consumer satisfaction and recommendation intention are as follows. First, among physical environments of ethnic restaurants, food space is to express national characteristics a lot and especially, interior of restaurant gave the biggest stimulus to consumer satisfaction. Also, high consumer satisfaction was related to high recommendation intention. Second, characteristic space of each country and ethnic interior increased consumer satisfaction and recommendation intention. Moreover, it is anticipated that unique interior and food space of ethnic restaurant would influence another trend of the food service industry and development of culture and food service industry.
외식산업의 급속한 발달은 소비자의 다양한 욕구와 특성을 고려하여 고부가 가치를 낳을 수 있는 방법을 모색하는 것이 다른 무엇보다 우선되어야 한다. 아름다움과 쾌적함, 심리적인 안정... 외식산업의 급속한 발달은 소비자의 다양한 욕구와 특성을 고려하여 고부가 가치를 낳을 수 있는 방법을 모색하는 것이 다른 무엇보다 우선되어야 한다. 아름다움과 쾌적함, 심리적인 안정성까지 갖춘 식 공간의 연출과 눈으로 즐기고 맛으로 느끼는 식 문화의 제공이 오감 만족과 함께 음식을 접하는 기본적인 마인드로 정착되고 있다. 이러한 외식산업의 발달과 생활수준의 향상 및 욕구의 개성화, 다양화에 따라 새로운 라이프스타일을 추구하는 점과 에스닉 푸드에 관심을 가지는 것에 착안하여 중식과 일식을 제외하고, 국내에서 인기가 있는 베트남, 태국, 인도, 멕시코, 터키 등의 에스닉 레스토랑의 물리적환경이 소비자만족도와 추천의도에 미치는 영향 연구를 하고자 한다. 서울지역 에스닉 레스토랑 이용경험이 있는 소비자를 대상으로 설문조사를 통해 SPSS WIN 20.0을 활용하여 분석하였으며, 분석방법 도구로는 빈도분석, 신뢰도 분석, 요인분석, 측정변수의 수렴타당성과 판별타당성을 통계적으로 검증하기 위하여 회귀분석을 실시하였고 다음과 같은 연구 결과를 도출하였다. 에스닉 레스토랑의 물리적환경에 있어 각 문항이 적절히 분류 되었는지를 확인하여 5개의 요인으로 추출되었고, 요인명은 ‘레스토랑의 인테리어’, ‘레스토랑의 쾌적성’, ‘레스토랑의 청결성’, ‘레스토랑의 분위기’, ‘레스토랑의 조화성’으로 나타났다. 그 결과, 에스닉 레스토랑의 물리적환경이 소비자만족도와 추천의도에 높은 영향을 미치는 것을 알 수 있었다. 에스닉 레스토랑의 물리적환경이 소비자만족도와 추천의도에 미치는 영향연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 에스닉 레스토랑의 물리적환경 에서의 식 공간은 각 나라의 특징을 많이 표현할 수 있는 공간으로 그 중에서도 레스토랑의 인테리어가 소비자의 만족도에 가장 많은 자극을 하는 것으로 나타났으며, 소비자만족도가 높을수록 추천의도도 높다는 결과를 확인할 수 있다. 둘째, 각 나라마다 특징 있는 공간을 연출하고 에스닉한 인테리어를 통하여 소비자만족도와 추천의도가 높다는 것을 알 수 있다. 나아가 에스닉 레스토랑 및 레스토랑의 개성 있는 식 공간 연출을 통하여 외식 산업에서 또 다른 유행과 문화 및 외식산업 발전에 영향을 미칠 것을 기대한다. ，韩语论文题目，韩语论文 |
