사찰음식 대중화를 위하여 대중 매체 및 불교문화 행사 등을 통한 홍보와 사찰음식 대중화 관한 연구 등이 다양하게 진행되었음에도 불구하고 사찰음식의 대중화는 아직 까지도 잘 이루어... 사찰음식 대중화를 위하여 대중 매체 및 불교문화 행사 등을 통한 홍보와 사찰음식 대중화 관한 연구 등이 다양하게 진행되었음에도 불구하고 사찰음식의 대중화는 아직 까지도 잘 이루어지지 않는 실정이다. 따라서 본 연구에서는 외식·조리 관련 대학생 453명을 대상으로 설문조사를 실시하여 사찰음식 대중화 방안 모색과 전문인력 양성을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 본 연구 결과 조사 대상자들의 사찰음식에 대한 관심은 ‘보통’ 이상이 전체 대상자의 48.9%를 보였으며 관심을 갖게 된 계기로는 TV, 인터넷, 신문, 잡지 등(59.9%)을 통한 경우가 가장 높았다. 사찰음식을 먹어본 경험으로 전체 응답의 35.1%가 먹어 본 경험이 있었고 장소로는 사찰에서(73.0%)가 가장 많았다. 또한 전체 64.9%가 사찰음식을 먹어 본 적이 없다고 보였고 그 이유로 전체의 39.4% 접할 기회가 없어서라는 응답이 가장 높게 나타났다. 특히 남자(46.4%)는 접할 기회가 없어서가 여자(35.5%)보다 더 높았고 여자(22.7%)는 종교적인 이미지가 강해서가 남자(9.8%)보다 더 높았다(p<0.05). 현재 사찰음식의 대중화가 대부분(94.1%)이 잘 이루어지지 않았다고 인식하는 경우로 보였다. 사찰음식의 대중화 방안으로는 ‘새로운 재료를 첨가한 현대적 레시피를 개발 한다’(3.98점), ‘다양한 문화 행사 개최’(3.88점), ‘사찰음식의 홍보 및 마케팅 강화’(3.87점)의 항목들이 높게 나타났다(p<0.001). 또한 여자는 ‘과학적으로 맛과 영양이 우수하다는 증거를 확보 한다’(3.78점)가 남자(3.71점)보다 더 높았고, 남자는 ‘사찰음식 상설식당을 육성 한다’(3.41점)는 항목에서 여자(3.29점)보다 더 높게 나타났다(p<0.05). 식재료와 조리법에 대한 보급방법으로 현대인에 입맛에 맞게 변형 하되 오신채와 동물성 재료의 사용 금지(37.7%)에 대한 응답이 가장 높았다. 전체 응답의 73.3%가 사찰음식을 배워 볼 의향에 대하여 긍정적으로 나타났다. 사찰음식 대중화를 위한 방안으로 교육과정 신설 필요에 대하여 전체의 64.8%가 ‘보통’ 이상으로 응답하였으며, 남자(34.5%)가 여자(24.5%)보다 필요하다는 응답이 더 높게 나타났다(p<0.05). 교육과정 신설 시 가장 중요하게 고려해야 할 사항으로 남자(38.0%)는 사찰음식 전문 강사가 여자(30.8%)보다 더 높았고, 여자(12.7%)는 조리 실습 시설이 남자(7.0%)보다 더 높게 나타났다(p<0.05). 교과과정으로 가장 중요한 사항으로는 남자(43.7%)는 조리원리 및 실습이, 여자(38.6%)는 사찰음식 영양과 건강 더 높게 나타났다(p<0.01). 사찰음식 관심도(r=569)와 사찰음식 대중화 필요도(r=0.585) 높을수록 사찰음식 교육 참여의도가 높았으며, 사찰음식 교육 참여의도(r=0.584)가 높을수록 교육과정 신실 필요도가 높게 나타났다(p<0.001). 본 연구 결과, 외식·조리 관련 학생들의 사찰음식 대중화 방안에 관한 인식은 한국 사찰음식의 전통 조리 방식인 오신채와 동물성 재료를 넣지 않고 현대인에 입맛에 맞는 레시피를 개발을 하여 대중들에게 보급함과 동시에 사찰음식을 쉽게 접할 수 있도록 다양한 문화 체험 및 홍보 마케팅을 통하여 사찰음식에 대한 관심과 인식을 높여야 할 것으로 보였고, 사찰음식 대중화를 위한 방안으로 대학교 내에 교육과정 신설에 대한 인식은 긍정적으로 나타났다. 따라서 외식 조리 관련 대학교 교육과정 내에 사찰음식에 관한 교과과목을 신설하여 학생들이 사찰음식에 대한 관심과 인식을 높이고 이러한 교육과정을 통하여 향후 사찰음식 전문 인력이 많이 양성되면 사찰음식은 다양한 방법으로 대중들에게 보급이 될 것이라 사료된다.
Despite different studies on popularization of Buddhist temple food and various efforts for its publicity through mass media and Buddhist cultural events, the Buddhist temple dishes are not so popular yet. Therefore, in this study, I aimed at providi... Despite different studies on popularization of Buddhist temple food and various efforts for its publicity through mass media and Buddhist cultural events, the Buddhist temple dishes are not so popular yet. Therefore, in this study, I aimed at providing basic data for popularization of temple food and training of professional manpower with survey on 453 university students related to restaurant and cooking. This study showed that 48.9% of the respondents answered 'Fair' or above on the level of interest in temple food, and the largest portion(59.9%) of the respondents said they got interested in temple food through TV, Internet and news magazines. 28.0% of the respondents answered positively about the popularity of temple food, most respondents(94.1%) said that the popularization of temple food is not going well. The most popular way to popularize Buddhist temple food was to 'develop a modern recipe with new ingredients'. 73.7% of the respondents were positive about the intention to learn temple dishes. 64.8% of the respondents checked on ‘Fair' or above to the survey item that it is needed to establish a education curriculum as a way to popularize temple food, and men showed more positive intention than women (p<0.05). As the most important factor to consider when creating the education curriculum, men picked instructors specialized on temple food and women marked higher on cooking practice facility(p<0.05). For the most important subjects of the curriculum, men preferred cooking principles and practice and women liked temple food nutrition and health more(p<0.01). The study showed a significant positive correlation(p<0.001). all between the interest in temple food, the need for its popularization, intention to participate in its education, and the need to establish a education curriculum for temple food. According to the result of this study, the students with higher interest in temple food and more needs of popularization showed higher intention to participate in temple food. The higher the students' intention to participate in temple food, the higher the necessity of establishing an education curriculum for temple dishes. Therefore, the temple food would be more popular to the public through various ways if new subjects about temple food could be established within the university curriculum to raise the awareness of students majoring restaurant and cooking on temple dishes and to develop specialist manpower for temple food in the future. ，免费韩语论文，韩语论文题目 |
